剛開始學着給寶寶添加輔食的時候，以爲肉泥是最好嚼的，最適合小寶寶們吃的， 但實際喂起來怎麼就那麼費勁，粗粗的肉質纖維寶寶，連大人嚼起來都費勁，更何況是小寶寶呢？剛開始學着給寶寶添加輔食的時候，以爲肉泥是最好嚼的，最適合小寶寶們吃的， 但實際喂起來怎麼就那麼費勁，粗粗的肉質纖維寶寶，連大人嚼起來都費勁，更何況是小寶寶呢？
後來輔食做多了，才慢慢發現，明明肉丸要更好嚼嘛，比撕成碎小的肉絲，比肉泥都要好嚼。因爲這些肉經過攪打變得特別細膩，再加一些澱粉，做成丸子的形狀，口感軟面面的，再也沒有粗粗的纖維感。
那如果你覺得肉丸大，可以把它分開小塊兒再餵給寶寶吃，重點不是大小，是它軟面好嚼的口感，好想再把這種方法推廣出去，解決廣大寶寶不愛吃肉的這個難題。
如果寶寶不愛吃菜呢？沒關係，把蔬菜也一起加進來，只要你攪拌得細一點，保證不會被寶寶發現噠~~別小瞧，這些小肉丸，營養可是非常均衡的。如果你再加點鹽、醬油等調味料，就跟超市買回來的不相上下了，大人用來下火鍋也是美味得不得了呢~
製作小要點
我之前用的是雞胸肉，但上次經過寶媽的提點，改用了雞腿肉，發現口感變得更好。
肉餡還是要攪拌得非常細膩，把肉的纖維切斷，肉丸纔會變得軟，最好能用絞肉機或者攪拌機多攪一會兒，用刀剁的口感則不夠細。
還是那句話，蛋清能讓肉丸的口感變得更嫩，如果寶寶對蛋清過敏或者還沒有添加蛋清，咱就用清水來替代哈。
做丸子有一個重點就是水分不能太多，如果水分多了丸子就會很難成形。搓 丸子的時候很粘手，一定要洗手後再搓哈，就沒那麼粘了。
蔬菜雞肉丸
配方：雞腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、澱粉15g
調料：過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味，少加一點鹽調味
烹製方法：蒸
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。還沒有添加蛋清或者對蛋清過敏的寶寶可以省略蛋清。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：雞腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、澱粉15g。
PS： 之前有寶媽說，雞腿肉比雞胸肉更嫩一些，口感更好，所以這次我選擇了用雞腿肉製作，口感真的很棒噢！另外，生菜也可以用其他蔬菜代替，例如胡蘿蔔、白菜等。
2. 將雞腿肉洗淨，去皮去骨。
3. 然後將雞腿肉切成小塊，裝入碗中備用。
4. 水燒開後，放入生菜焯30秒左右。
PS： 生菜提前焯一下水，可以去除殘留表變的亞硝酸鹽和農藥。
5. 然後將生菜撈出，放入涼水中浸泡一下。
PS： 焯水後的蔬菜溫度比較高，它在離水後容易與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫，可以減少營養流失。
6. 然後將生菜瀝乾水分。
PS： 生菜撈出後，一定要用手擰去多餘水分，否則它會帶進去很多水分，丸子就很難成形了。
7. 然後將生菜切成小塊兒。
8. 將雞肉和生菜放入攪拌杯中。
9. 用攪拌機攪成細膩的蔬菜肉泥。
PS： 給寶寶做丸子的時候，最好要多攪拌兩次，或者攪拌的時間長一些，讓肉餡更細膩一些。
10. 蔬菜肉泥攪拌好後，取出倒入碗中。
11. 在蔬菜肉餡中加入15g澱粉。
PS： 加入澱粉後，丸子就不容易散開了，但是不要添加過多噢，否則口感就不好了。
12. 然後添加10g的蛋清。
PS： 添加蛋清可以讓肉餡更加嫩滑，如果寶寶對蛋清過敏的話可以用等量的清水來替代。
13. 戴上一次性手套，將所有食材攪拌均勻。
14. 週歲以上寶寶可以根據寶寶的口味，添加少許食鹽調味，然後繼續攪拌均勻。
15. 其實我最不擅長用這種方式搓丸子了，爲了錄視頻才現學的，哈哈，感受一下，把肉餡從虎口的位置擠出來，再用勺子把它取出，稍稍塑個形就可以回執單~
PS： 重點是勺子和手一點要沾水後再擠丸子，否則的話，肉餡會非常地粘。
16. 將所有擠好的丸子放入盤子中。
17. 然後將丸子放入蒸鍋中，中小火隔水蒸13分鐘左右。
PS： 如果想多給寶寶喝點湯，也可以煮成丸子湯噢！
18. 最後，寶媽可以用筷子夾一下或者嘗一嘗，如果丸子變硬成型就說明可以出鍋了。
19. 蔬菜雞肉丸就做好啦，非常細膩好咀嚼，多大的寶寶都可以享用！
PS： 給小一點的寶寶吃，一定用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到。
