食材:
蛋糕卷食材:牛奶50克 糖60克 油50克 雞蛋4個 低粉80克
夾餡材料:紫薯泥適量 可可粉適量 牛奶適量
過程:
1.所有的食材準備好
2.蛋清和蛋黃分離開,蛋清裝入無油無水的容器
3.分三次加入糖,將蛋白打至出現小彎鉤
4.蛋黃加入油,用打蛋器攪打至油水混合均勻
5.加入牛奶,繼續攪拌至均勻
6.將低粉過篩加入,翻拌成均勻的蛋黃糊
7.蛋清和蛋黃混合均勻後,取出一小勺,加入適量的可可粉,拌勻
8.將可可蛋糕糊裝入裱花袋,裱花袋前端剪一個小口子,將可可蛋糕糊在烤盤上擠出小熊的頭,放入烤箱,180度烤兩分鐘至稍微定型後取出
9.將其餘的蛋糕糊糊倒進烤盤,用刮刀抹平後用力震出氣泡
10.放入烤箱,180度烤20分鐘,取出倒扣
11.紫薯泥趁熱加入適量牛奶,用打蛋器打成細膩的紫薯泥
12.將紫薯泥抹在蛋糕片上,趁熱捲起來,稍微定型後切塊食用
小貼士
1、蛋白糊糊一定要裝入無油無水的乾淨容器。
2、白色的蛋糕糊儘量均勻地擠入烤盤,不要大力刮動,以免刮動可可蛋糕糊,影響最後的造型。
3、紫薯泥要趁熱加入牛奶攪拌,否則容易出現打不爛的紫薯顆粒堵住裱花嘴。