嫩煎蘑菇
六種蘑菇加西紅柿的絕妙組合！香氣四溢，口感真棒！
藥膳小知識
各種蘑菇補養消化機能，增強氣力。改善孩子食慾缺乏及沒精神狀態，緩解疲勞。
材料
杏鮑菇1根、白蟹味菇1/2包、鮮香菇2個、平菇1/2包、蟹味菇1/2包、草菇2個、西紅柿1個、荷蘭芹少許、大蒜1瓣（2克）、生薑薄片2片、鹽少許、胡椒少許、色拉油2小匙。
1.將所有的蘑菇都去掉根蒂，杏鮑菇切薄片，鮮香菇斜切成 4 片。草菇切成兩半，白蟹味菇、平菇、蟹味菇用手拆成小朵。大蒜、生薑和荷蘭芹剁碎，西紅柿切成小半月形。
2.平鍋燒熱，放入色拉油，用小火下大蒜和生薑炒香。改用大火，放入全部的蘑菇，稍微用鹽調味後炒熟。
3.蘑菇炒好後，下西紅柿炒。加鹽和胡椒調味，撒上荷蘭芹即可。
能量169卡路里、蛋白質11.8克、脂肪9.9克、糖分24.2克、鈣22毫克、鎂58.3毫克、鐵2毫克、鋅2.4毫克、鹽分2克。
烹飪技巧
1.下蘑菇時，先稍微炒一下香菇，然後依次下杏鮑菇、白蟹味菇、平菇、蟹味菇、草菇入鍋炒，味道更好。
2.西紅柿可以先在熱水裏燙一下後剝皮使用。
《1-6歲功能性膳食調理》（辰巳洋 著 東方出版社）授權內容發佈。
