土豆是我近來最愛的食材，不但味道清甜，口感軟糯，隨意加上其他食材一起混合就能變化出不同花樣、不同味道的輔食。土豆含有少量的抵抗澱粉，這種澱粉的作用和膳食纖維很像，它有保護腸道健康和通便的功效。而MOMO因爲過敏體質，腸胃吸收並不是很好，土豆便成爲我經常做給她吃的輔食之一。
老二(MOMO)和姐姐CICI不一樣，很喜歡吃土豆泥，最近爲了“騙”她吃下其他食物，我常常在土豆里加上其他不同食材，當然前提和土豆的味道並不衝突的，比如青菜、西紅柿，其實蛋黃也是很般配的，但MOMO對雞蛋過敏，所以並不能吃上今天這個美食。
另外給大家科普一個小知識，以前很多人在寶寶滿6個月的時候就會給寶寶添加蛋黃作爲補鐵之用，但現在的兒科醫生已經不建議把蛋黃作爲最初補鐵的輔食了，因爲蛋黃裏的鐵寶寶很難吸收。不過呢，蛋黃裏的優質蛋白質和脂肪還是不錯的營養來源，在寶寶滿6個月之後可以嘗試添加，但是過敏體質的寶寶建議滿8個月之後再嘗試添加。
營養Tips土豆富含維生素B、C和礦物質以及膳食纖維，可滿足寶寶正常生長髮育所需。它所含的澱粉和碳水化合物可以爲寶寶提供充沛的體能。
但是土豆含有一種有毒成分－龍葵素，集中在皮和靠近皮的部位，但正常情況下含量極少，不會引起中毒。所以，給寶寶做輔食的時候，儘量去皮厚一些。同時在購買的時候也要注意不能挑選發芽或未成熟的土豆（皮色青紫），會含有大量的龍葵素。
蛋黃土豆沙拉（8月齡+）
難度：容易
時間：25分鐘
烹調方法：蒸、煮
用具：煮鍋、蒸鍋
-食材-
土豆 120g
雞蛋一個
小白菜 20g
配方奶粉 3g
做法
- Step 1 -
土豆去皮，切成5毫米左右厚片；
Tips
由於我個人比較喜歡粉的口感，所以切的比較厚，其實也可以切的比較薄來縮短蒸的時間。
- Step 2 -
蒸鍋倒入水，大火燒開，土豆放入蒸盤，蓋上蓋子蒸20分鐘左右；
- Step 3 -
在蒸土豆的時間，我們把雞蛋洗淨放入奶鍋，倒入沒過雞蛋的冷水，然後中小火煮開後關火繼續燜5分鐘，就可以煮出一個蛋黃剛熟，蛋殼不會裂開的雞蛋。
- Step 4 -
接着把青菜洗乾淨放進小湯鍋焯熟（大概1分鐘）；
Tips
注意青菜需要整顆放進去煮，不要切開之後再煮，不然營養成分會很快流失在水裏.
- Step 5 -
煮好的雞蛋剝掉蛋白，留蛋黃，青菜切粒；
Tips
這裏如果是滿一歲可以直接吃整蛋的寶寶可以不用去掉蛋白，另外可以參考首條輔食，是1歲以上寶寶；
- Step 6 -
蒸好的土豆加上配方奶粉壓成泥狀，攪拌均勻，想吃稀一點的寶寶可以把配方奶粉加上30ml的水來溶解之後再和土豆研磨成泥；
- Step 7 -
最後加入青菜和雞蛋黃就成了一道美味的小點心啦~
