經常有寶媽問我，什麼樣的魚刺少，營養價值高，適合做給小寶寶吃呢？
除了三文魚、鱈魚，我還會向你推薦一種淡水魚就是銀魚啦。長成這個樣子，看着是不是很可愛。
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪的淡水魚類，它屬於“整體性食物”，吃的時候不用去鰭去骨，營養完全，利於提高人體的免疫力，更妙的是，省去了挑魚刺的煩惱。
銀魚要怎麼做給寶寶吃呢，我平時喜歡蒸一碗銀魚雞蛋羹，裏面除了有富含蛋白質的雞蛋和銀魚，還添加了補充維生素、礦物質的香菇和奶白菜，雞蛋羹通常很受小寶寶們的歡迎啊，用來拌飯香香的，好吃又營養。
銀魚蒸蛋
配方：銀魚10g、蝦皮少許、奶白菜10g、香菇10g、雞蛋1個
調料：無（過了週歲的寶寶，可以根據寶寶的口味，加一點點鹽來調味）
烹製方法：蒸
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度（想要蒸出滑嫩的蛋羹，需要掌握一些技巧）
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。對蛋清過敏的寶寶，可以只用蛋黃來蒸蛋
＊ 做法 ＊
1. 準備食材：銀魚10g、蝦皮少許、奶白菜10g、香菇10g、雞蛋1個。
PS：奶白菜可以用其他的綠色蔬菜來替代，小白菜啊，小油菜啊，菠菜等等都可以~
2. 蝦皮一定要用溫水浸泡20分鐘左右，並且中途要換兩到三次水。
PS：用溫水浸泡一是爲了去掉表面殘留的有害物質。二是爲了浸泡掉表面殘留的海水，讓蝦皮沒有那麼鹹。
3. 銀魚提前用水泡一下，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接着用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次。銀魚和蝦米洗淨後裝入小碗備用。
PS：挑選銀魚的時候，也有很多注意事項，千萬別買到被甲醛泡過的銀魚。
（1）用手指擠壓銀魚，質量好的銀魚是很容易破碎的，但被甲醛泡過的銀魚，就會變得很硬，不容易壓碎。
（2）挑選銀魚的時候，從水中撈起銀魚後，感受下魚身如果有粘液，說明多半已經不新鮮了。
（3）聞味道，新鮮的銀魚沒有腥味，刺激性氣味。帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑。
4. 水燒開後，香菇下鍋，用水焯一下，去掉異味。
PS：一般在做香菇的輔食，我都會提前把它焯一下，去掉香菇的異味，發現原本不愛吃香菇的寶寶變得對它沒那麼抗拒了。
5. 再將奶白菜用水焯一下。
PS： 爲了去掉奶白菜表面的殘留農藥和亞硝酸鹽，所以要提前焯一下，但焯的時間不要太長，20秒左右就差不多。
6. 香菇和奶白菜焯熟後切碎，小一點的寶寶要切得更碎一點。
7. 在碗中打入一個雞蛋。
8. 加入銀魚、蝦米、香菇和奶白菜。
PS：蒸熟的銀魚非常小而嫩，即使不切小塊兒，也很好嚼。如果擔心寶寶處理不來，提前把銀魚切成三段兒也可以。
8. 將蛋液攪拌均勻。
10. 在蛋液中加入100ml溫開水，水和蛋的比例大概2：1。
PS：製作的重點來了，想要蛋羹嫩，就得多加水，水加得多，雞蛋自然變得滑嫩嫩的。但最好不要超過2：1，因爲水太多雞蛋羹就很難成型了，水太少雞蛋就會蒸出蜂窩狀。
而且，蒸蛋羹最好要用溫水，也是爲了讓蛋羹滑嫩嫩的。
11. 將所有食材攪拌均勻。
PS：過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味，少加一點點鹽來調味。
12. 靜置或過濾掉表面浮沫後，將雞蛋液放入蒸鍋中蒸熟，大概需要8-12分鐘。
PS：關於蒸雞蛋的時間也是重點。時間短了不熟，時間長了過火。你要根據爐火大小，雞蛋多少，碗的薄厚來掌握需要的時間。
最好用帶透明蓋的蒸鍋，可以觀察雞蛋羹中央的位置有沒有凝固，還可以用筷子來試探一下，判斷是否蒸熟。
13. 一碗嫩滑營養的銀魚蒸蛋就做好啦！再額外給寶寶搭配一點主食，就可以做爲一餐飯嘍~
