如果寶寶愛上吃飯，就是麻麻們廚房修煉的終極目標，那，能讓麻麻們精進的套路真的有很多。
在C媽的輔食寶典裏，就有這麼一個百試百靈的招式：
先花心思，鎖定寶寶最愛的食材，把它當做引子，再選出，能和它搭配的健康食材，和它一起烹調，做好的輔食裏，充滿寶寶最愛的味道和顏色，寶寶一定會不由自主的愛上它。
引子就像是一片翠綠中的粉紅花朵，它的光芒能把周圍的一切點亮，又香又甜的玉米，是Cici的最愛，寶寶們也都很喜歡它吧？
我常把新鮮玉米和麪粉一起發酵，再蒸出天然香甜的饅頭，如果麻麻們做了我前幾天介紹的堅果粉，可以加在麪粉裏哦，添加了堅果粉的饅頭，不僅味道香醇，營養也棒棒噠！
香甜玉米饅頭
（10月齡+）
食材
玉米麪粉 50g 普通麪粉150g
酵母粉 2g 玉米1根 溫開水 50g
玉米1根（玉米汁45g 玉米渣適量）
做法
- Step 1 -
玉米用刮絲的擦板擦碎，要用力擦，儘量把玉米里的胚芽一起擦出來，胚芽是最營養、最香甜的部分；
Tips
建議選擇比較嫩、比較香甜的玉米。這樣出汁多，饅頭的口感也很嫩。用這種擦板擦出來的玉米泥，裏面含有少量的玉米皮。如果想要饅頭的口感更細膩，可以把玉米粒打成泥，再過篩去掉玉米皮（但這樣會損失一些粗纖維）。
- Step 2 -
擦好的玉米泥過篩，玉米汁、渣留着備用；
- Step 3 -
在玉米汁中加入50g溫熱水（有一點點熱的）。融合後的玉米水應該是稍稍帶點溫度的，大概37度左右。這個溫度很適合酵母發酵；
Tips
玉米汁和溫開水混合之後，用手指摸一下，感覺溫溫的就可以，大概37度左右。如果估算不準，寧可溫度稍低一點，也不能太高。如果溫度超過40度，放進去的酵母粉就會失去活性，影響麪糰的發酵。
- Step 4 -
把2g酵母粉倒進溫溫的玉米水中，再攪拌均勻；
- Step 5 -
放到一邊靜置10分鐘後，可以看到玉米汁表面有一層細膩的泡沫，說明酵母粉有活性，可以使用；
- Step 6 -
把玉米麪粉和普通麪粉混合均勻後，再放入玉米渣攪拌均勻；
- Step 7 -
然後再把酵母玉米水，分幾次，慢慢倒入麪粉中，同時用筷子一個方向攪拌麪粉，使麪粉和液體均勻的融合，最後形成“大小疙瘩的狀態”（爲了把面和的軟一些，就要稍微多一些水分，讓麪粉含水量更加飽滿就會是這個狀態）；
- Step 8 -
接下來開始和麪，把大小疙瘩們揉成麪糰；
- Step 9 -
麪糰揉至稍微光滑的狀態，準備發酵，用保鮮膜把裝有面團的玻璃碗封好，再把玻璃碗放進更大的盆裏（盆裏提前裝上1/3大約40度的溫水），蓋好蓋子，放在家裏陽光最充足的地方發酵；
Tips
在盆裏放上40度的水可以幫助麪糰更好的發酵。現在是夏天，常溫發酵也可以的。但加溫水的辦法發酵用時更短。一般半個小時左右就可以了。
- Step 10 -
大約半小時後，麪糰發到兩倍大的時候，就說明發酵成功了；
Tips
判斷是否發酵成功的方法：在麪糰中間，用食指按下去，如果很容易壓出一個洞，不回彈；並且扒開面團，可以看到扒開的部分出現很多小細孔就證明發酵成功了。如果沒有這兩種效果，則說明發酵不成功。發酵的時間要根據環境溫度調整。溫度越低，需要的時間就越長（低於20度應該就很難成功了）。如果輕輕一按，麪糰就塌陷了，或者有很大的酸味，就說明麪糰發酵過頭了。
- Step 11 -
和麪前，先在墊子上撒點乾麪粉。之後取出發酵好的麪糰，麪糰揉搓均勻，發酵好的麪糰還需要再揉5分鐘，主要是把麪糰裏的氣排出，能夠讓蒸好的饅頭表面更光滑。在揉麪的時候如果沾手，就撒點麪粉；
Tips
使用靠近手腕的手掌部分揉麪。揉的方向是用手掌後方的力把麪糰往前帶出去，然後再把麪糰轉90°豎過來，之後對摺。之後不斷重複前面的方法。揉麪的力氣不要太大，用巧勁揉，保持耐心。沒一會兒，你就能感覺到麪糰在一點點變軟，變細膩。一直這麼揉，別停下，5分鐘後，就能得到一個光潔的麪糰。這樣反覆的揉麪，是爲了讓麪糰更有彈性。
- Step 12 -
揉好面之後，再給麪糰蓋上保鮮膜，在常溫下進行第2次發酵，大概10分鐘，（這一步也可以省略，但第三次發酵不能省略）；
- Step 13 -
去除保鮮膜，按壓麪糰，把麪糰裏面的氣排除，再揉一會兒，至表面稍微光滑（這個麪粉有玉米麪粉和玉米渣，所以不會太光滑）
- Step 14 -
揉好之後，把麪糰一份爲二。然後再取其中一半，用手搓成圓柱形。之後用刀把圓柱形麪糰均勻的分割成小饅頭的形狀。最後稍微整形，就得到漂亮的小饅頭了。如果家裏有模具，也可以按壓成可愛的動物形狀；
- Step 15 -
把整形好的小饅頭，放置在常溫（25度）中，進行第三次發酵，大概20分鐘左右。
- Step 16 -
在蒸格上刷一層油；
- Step 17 -
三次發酵完成後，大火開始蒸，水開後保持中大火蒸10分鐘後關火，再燜3分鐘就可以出鍋；
- Step 18 -
香甜鬆軟的玉面饅頭出鍋了，寶寶們一定會超級喜歡它。
如果饅頭一次吃不完，可以用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍室裏。想吃的時候，拿出來再蒸一下就可以吃了。
