豆沙月餅是小編的最愛,濃濃豆沙加上餅皮的點綴,真是愛不釋口,豆沙月餅配上蛋黃,營養更豐富,味道也更加獨特,豆沙蛋黃月餅怎麼做?本文就爲大家介紹豆沙蛋黃月餅的做法!
豆沙蛋黃月餅準備材料:
餅皮:轉化糖漿150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉10克,梘水3克
餡料:鹹蛋黃,紅豆沙綠豆沙
月餅做法:豆沙蛋黃月餅的做法
豆沙蛋黃月餅做法:
梘水加入加熱的糖漿裏拌勻,再加入植物油、吉士粉拌勻
麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團,室溫下醒4個小時
鹹蛋黃用白酒醃製去腥味,然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟
麪糰分成小塊搓圓,紅豆沙,綠豆沙搓成圓形,皮和餡的比例是2:8。
蛋黃包入紅豆沙中,搓圓。
一塊麪皮壓扁,中心放上豆沙,用兩隻手把餅皮慢慢往上推,包裹住豆沙,團成球形。
在圓球上拍一點麪粉,把圓球面團放進月餅模子。
烤盤墊錫紙,在烤盤上壓出月餅,表面噴水,烤箱200度預熱後,放中層烤十分鐘後,取出晾5分鐘,稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1),繼續烤至餅成金黃色取出即可,完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油。