逢年過節，家家戶戶吃的都比較油膩，這塊蘋果味冰皮月餅，不但味道好，更有利於消化，是中秋佳節必不可少的美食之一，蘋果味冰皮月餅怎麼做呢?本文就爲大家介紹蘋果味冰皮月餅的做法!
蘋果味冰皮月餅材料
冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉30克，澄面20克，白砂糖15克，煉乳80克，玉米油20克，淸水80克，蘋果醬餡材料：蘋果醬500克，澄面30克，粟粉20克，白砂糖80克。
蘋果味冰皮月餅做法
冰皮月餅做法：
1、將砂糖(可加減，視乎個人口味)，煉乳、玉米油、清水攪拌均勻。
2、篩入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均勻的麪糊，靜置30分鐘。
3、隔水蒸25分鐘，中途用筷子攪拌一下，以免麪糊沉澱，蒸熟後晾涼。
4、將晾涼的麪糊用筷子攪至順滑，揉成麪糰。
5、用20克糯米粉放微波爐中火加熱1分半鐘(用作手粉)。
6、把冰皮分成30克一個，蘋果醬餡分成70克一個。
7、在手上拍點糕粉防粘，將冰皮用手壓扁，放上蘋果餡。
8、用冰皮包起來，直到把餡料包裹好，放在手粉裏滾一下。
9、放入模具裏，把模具朝下放在案板上。
10、用均等的力氣壓，不能太用力了，會出裙邊和裂開的。
11、然後提起，輕輕放到月餅盒子上慢慢推出，冰皮月餅做成了。
12、冷藏一晚就可食用了。
蘋果醬餡的做法：
1、將澄面、粟粉、白砂糖放入蘋果醬裏攪拌均勻，成爲蘋果醬糊。
2、隔水蒸25分鐘，中途用筷子攪拌一下，蒸熟後晾涼。
3、則成蘋果醬餡了，分成70克一個的備用。
