糖尿病的飲食塬則相當重要，正確的觀念可以規劃合適糖尿病飲食計劃、甚至自己制定自己的菜單，下面一起來學習一下糖尿病患者該如何規劃自己的菜單。
餐盤法
餐盤法的重點，在於增加蔬菜量，美國糖尿病協會(The American Diabetes Association)制定了一個簡單的五個步驟：
餐盤的一半要裝非澱粉類蔬菜，如：胡蘿蔔，菠菜和番茄
再用蛋白質填滿 1/4 的餐盤，如鮪魚或雞胸肉或豬瘦肉等
剩餘的 1/4 放入全穀類食物，如糙米;或澱粉類蔬菜，如：碗豆
添加少量的優質油脂，如：堅果、酪梨
一份水果或乳製品，加上一杯水或不加糖的茶或咖啡
計算碳水化合物
對血糖值的影響最大的營養素就是碳水化合物，因爲它們會分解爲葡萄糖，如控制不好，容易導致血糖過度波動。爲了幫助控制您的血糖水平，請試着每天都吃固定數量的碳水化合物，尤其是正在服用糖尿病藥物或胰島素的病友更要小心，營養師會協助你學習如何測量食物分量，特別要注意食物的分量和碳水化合物的含量，進而能更深入理解營養標示上的說明;如果正在服用胰島素或其他口服藥物，營養師也會教你計算每餐中的碳水化合物含量，然後適當調整你的胰島素劑量。
，蔬菜、水果、豆類植物(Legumes)、馬鈴薯或全穀類等，都屬於非精緻碳水化合物。這類食物通常都是相對健康的，擁有纖維和其他營養素，且不會造成血糖的劇烈變化，許多研究都指出，攝取蔬果、全穀類等高纖維碳水化合物，能夠提升整體新陳代謝，並降低罹患許多疾病的風險。
升糖指數、GI 值
升糖指數可評估碳水化合物食品，對血糖值的影響，一些糖尿病患使用這種方法來選擇食物，特別是碳水化合物。請尋求營養師的建議，確認這種方法是否適合你。
如何進行低 GI 值飲食
糖類 GI 值有高有低：由於糖分時常讓人直接聯想到高熱量，因此可能會將糖類與高 GI 值掛勾;不過其實果糖的 GI 值只有 19，但是麥芽糖卻高達 103。因此要幫助維持體內血糖的穩定，可以選擇 GI 值低的糖類，畢竟人不能完全都不攝取糖分這個重要的身體能量來源。
澱粉 GI 值高：澱粉類食物本來就容易被身體快速消化，因此 GI 值都不會太低，但是這不代表我們應該完全避免攝取澱粉;因爲少了澱粉的熱量來源，很容易讓身體的熱量攝取不足。雖然某些飲食方式，特別將澱粉排除在外，但是基於飲食均衡的概念，仍建議持續攝取澱粉，但是可以減量或是選擇相對低 GI 值的澱粉類食物，作爲優先選擇。
選擇精緻度較低的食物：以白飯爲例，它屬於精緻化的澱粉類食物，相較之下，糙米的 GI 值比白米更低。另外，全麥麪包的 GI 值也會比白麪包低，儘量選擇比較粗糙、加工度低或是保有塬型的食物爲主，不僅能保有低 GI 值的需求，也能減少精緻食物和高加工食品，所帶來的高熱量。
