藜麥是近幾年非常流行的一種保健食物，其中膳食纖維也比一般穀物的高，下面來了解一下藜麥和蕎麥的區別。
產地不同
藜麥，原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由於其具有獨特的營養價值。其養育了印加民族，古代印加人稱之爲“糧食之母”。
蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等;是短日性作，喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈，在亞洲和歐洲國家也有分佈。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做麪條、餄餎、涼粉等食品。
營養成分不同
藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。
蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做麪條、餄餎、涼粉等食品。
口感不同
蕎麥具有易熟、易消化、易加工的特點，我們平時吃的主要是蕎麥麪條，面細筋韌，屬於粗糧面，無糖。相比小麥面的話，口感不如它細滑。
藜麥品種有很多，常見的主要有白色、紅色、黑色三種顏色的藜麥，顏色不一的藜麥口感也不一樣，其中白色的口感最好，吃起來帶着點堅果的清香味，軟糯Q彈。煮熟的藜麥會有可愛的小卷須，除了有堅果和穀物淡淡的清香外，並沒有其他特殊香味，口感比較鬆散，這樣就使得藜麥特別百搭。
