材料：蕎麥麪粉100克，普通麪粉300克，酵母4克，水240克。
做法：
1、先將水倒入麪包機中，然後依次加入蕎麥麪、普通麪粉，最後在中間扣一小洞，倒入酵母。用麪包機和麪，沒有面包機的自己手揉麪。
2、揉好面後，放入烤箱中進行發麪。具體步驟爲先在烤箱中放一碗開水，然後在烤盤上鋪上保鮮膜後放入麪糰，麪糰上蓋上打溼了水的紗布，大概20分鐘，讓麪糰發到原來的2倍大小。
3、排氣後進行第二次醒面，大概15分鐘左右。
4、把麪糰均分成大小相同的5個麪糰，進行整形揉圓。
5、整形後，再進行15-20分鐘醒面，讓麪糰發酵到原來的2倍大。
6、水燒開後，放入饅頭大火蒸15分鐘，關火等2分鐘打開蓋子即可。
材料：蕎麥麪3碗，水適量，鹽適量。
做法：
1、溫鹽水和麪，揉成麪糰。
2、擀成薄餅，切成短片，再切絲，即成蕎麥手擀麪。
3、水燒開，放入蕎麥麪煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼後控水備用。
4、加入自己喜歡的醬料拌勻即可。
材料：蕎麥500g，鹽少許，五香粉少許，芝麻醬2湯匙，醋1湯匙，蒜汁1湯匙，辣油(可選)。
做法：
1、蕎麪中加入鹽、五香粉，涼水和麪成麪糰。
2、用涼水把麪糰慢慢稀釋開，稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麪糊。
3、把麪糊舀入碗裏或者比較容易加熱的容器裏，放入蒸鍋，隔水蒸30min。
4、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻即成。
5、用刀切成小塊，然後用芝麻醬作料，醋，蒜汁，辣油調製即成。
小貼士：千萬不能不和麪直接攪成麪糊，那樣碗託吃起來不筋道。
材料：蕎麥麪粉3/4杯，全麥麪粉1/4杯，無糖豆漿1.75杯，大個雞蛋3個，鹽1-2g。
做法：
1、將雞蛋打散，然後加入豆漿。
2、蕎麥粉和全麥粉和鹽混合均勻。
3、緩慢將一部分雞蛋豆漿混合液倒入粉料中，邊倒邊攪拌，將粉料攪成較乾的麪糊。
4、然後繼續慢慢加入剩下的液體，邊倒邊攪拌，一直到所有液體都倒光。這樣就能做出沒有面疙瘩的稀麪糊了。
5、熱一口平底鍋，倒一丟丟油，其實不倒也行，只要鍋的熱度夠，是不會糊鍋的。
6、倒入50ml左右的麪糊，搖均勻，中小火烤着，等麪餅的邊邊翹起來就可以把餅直接拿出來。煎第二張麪餅開始就不需要倒油，直接倒麪糊就可以。
