苦蕎茶是用苦蕎麥種子篩選、過烘烤等工序加工而成的。分爲普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼爲黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色。沖泡出來的茶湯散發出純蕎麥香，沒有其它類型的香味或異味。
大麥茶是以大麥爲原料，把大麥炒到焦黃，食用時只需要用開水沖泡即可，茶湯呈黑褐色，有一股濃濃的麥香，風味獨特。
苦蕎茶含有其他穀物沒有的生物類黃酮蘆丁以及18種氨基酸和多種微量元素和維生素，所含有的生物類黃酮、微量元素如鋅、硒、鉻等，對高血脂、糖尿病、肝病等疾病有非常好的調理效果。
大麥茶則富含鐵、鈣、蛋白質、B族維生素等營養物質，具有預防癌症、腦中風、心肌梗塞、糖尿病的作用，而且還能促進消化，美容養顏。
苦蕎茶可以搭配其他食材一起沖泡。一般用開水沖泡，倒入開水後，約3-5分鐘即可飲用，湯色呈黃綠色，口感非常香甜、爽口，多飲不厭。
大麥茶適宜單泡，不要與其他茶搭配。一般是把大麥茶放入不鏽鋼鍋內煮開幾分鐘比較好，這樣濃濃的醇香就會釋放出來，泡出來的大麥茶湯色顏色略深，透明的棕色。
