藜麥分爲淺色藜麥和深色藜麥，比較常見的藜麥顏色有紅、白、黑三色，下面來了解一下不同顏色的裏面有什麼區別。
藜麥顏色不同有什麼區別
藜麥一共有三種，分別是：白藜麥、紅藜麥，黑藜麥，三種均能食用，而三種皆有豐富營養。
因爲帶有種皮，所以紅、黑藜麥口感上更有韌性或者說嚼勁，加上帶有顏色，所以常用來做藜麥沙拉，比較適合年輕人食用，但是腸胃有問題的朋友和剛吃輔食的寶寶儘量不要選擇這種藜麥，因爲不利於消化。
紅藜麥的鉀含量，是燕麥的 12 倍，對於腎臟功能不佳的人來說是負擔，所以不建議腎臟功能差的人食用，長期攝取可能導致高血鉀症，建議食用前先請教醫師或營養師的意見。
而白藜麥因爲不帶種皮，所以它的口感更軟糯蓬鬆，因此常用來煮粥或者蒸飯，適合作爲嬰幼兒輔食和老人及糖尿病人的主食。
因此建議購買混合三色的藜麥。煮過後的口感較適中，不會過軟或過硬而引致消化不良。
藜麥哪種顏色好
紅、黑藜麥之所以有顏色，是因爲帶有種皮，顏色是種皮的顏色，而白藜因爲沒有種皮，所以呈現白色。，因此，蛋白質含量的高低，不是看藜麥的顏色，而是看品種和生長環境。
產量：白藜麥最常見，產量最高，黑藜和紅藜麥產量較低。
營養：黑藜麥營養價值最高，紅藜的葉酸含量要比白藜高些。
口感：白藜麥口感最好，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣鬆脆;紅藜麥和黑藜麥比較有嚼勁，比白藜麥甜。
烹煮時間：白藜麥需要烹煮的時間最短，通常只要10-15分鐘便可以完成，黑藜麥所需要的烹煮時間最久約25～30分鐘，紅藜麥介於兩則之間。實際烹煮時間取決藜麥的成熟度和分量。
