來源不同
麥仁來自從種皮中除去的大麥或小麥，麥仁分爲軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於其麩質蛋白含量，軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮面粉;硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麪粉。麥仁的堅果風味較重，這種淡棕色的顆粒成爲谷製品或麪包、烤製品的添加劑，甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉等。
燕麥爲禾本科一年生草本植物燕麥的種子，是世界各地廣泛栽培種植的一種重要糧食兼飼草、飼料作物。具有抗旱、耐冷、耐瘠薄等優良性狀和很高的營養及保健價值，主要栽培種分爲有稃和裸粒兩大類型。
用途不同
燕麥除了應用於食品領域，還可用於工業上的調製美白化妝品。
麥仁主要用於食品生產領域，例如穀物產品或麪包和烘焙產品的添加劑。
營養成分不同
麥仁含有麥類穀物的全部營養成分，麥仁分爲軟、硬兩類,但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於:其麩質蛋白含量。小麥仁不含膽固醇,富含纖維。同時含有少量礦物質。補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速爲身體提供能量。但是烹飪容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調時間。
燕麥的脂肪含量居所有穀物之首，相當於大米、白麪的4～5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%～52%。此外，燕麥含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，其含量亦高於大米與白麪;還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。由於燕麥營養成分豐富，且營養價值極高，因此已被列爲保健食品。
