由於灌湯包中含有大量的湯汁，因此在蒸的時候如果沒有處理好，非常容易破皮，下面一起來學習一下灌湯包怎麼蒸纔不會破。
選用高筋麪粉
想要灌湯包蒸出來不破皮，包子皮一定要選用高筋麪粉，如果是用別的麪粉在蒸的時候湯汁還容易和麪皮融合在一起。將高筋麪粉揉成團，並且在裏面加入一些油和鹽，這樣能夠讓麪粉吃起來更加勁道。
捏口不要捏太緊
在給包子捏口的時候不要捏的太緊了，要不然包子在蒸的時候會膨脹起來，湯汁就流出來了，在捏口稍微留一點點的孔，蒸的時候裏面的氣體就會排出來，這樣的話包子也不會破皮。
底部要防粘粘
在蒸灌湯包的時候可以在下面墊一層紗布，這樣可以防止包子在拿出來的時候粘連而破皮。建議選用手工竹製的蒸籠，有利用水汽循環，這樣更不容易破皮。
