蒸螃蟹爲什麼要綁繩子？螃蟹是營養價值很高的一類海鮮，很多人喜愛吃螃蟹，那蒸螃蟹的時候爲什麼要綁繩子呢？下面就來具體看看吧。
蒸螃蟹爲什麼要綁繩子
蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，是防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。
螃蟹如果不捆綁，就會亂爬，抓拿不方便容易夾手。因此一般都建議綁着煮。一來爪子不會掉，二來黃和膏不會因爲掙扎而散掉，再者捆起來肉質不會柴，口感緊實。
清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法：
1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2、另取一小碗，放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變爲鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4、上桌時隨帶調味汁和醋。
螃蟹爲什麼要綁着賣
1、捆綁螃蟹是爲了能夠保證大閘蟹肉的結實，燒製的時候不解繩，蟹肉更結實。這樣蒸的時候蟹沒法掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失。
2、防止螃蟹四處爬或者夾人。大閘蟹還是很兇的，如果不綁起來，可能會四處爬，甚至夾人。
