十年難“解”一繩,癥結何在?
寧波人愛吃蟹,家人團圓朋友相聚,白蟹、青蟹、大閘蟹都是少不了的餐桌美食。可中秋節前後,記者連續接到好幾位讀者的電話,對青蟹綁繩過度很是氣憤。“我媽從市場買回兩隻青蟹,每隻青蟹的繩子達30多米,這到底賣的是繩還是青蟹?”
記者瞭解到,青蟹過度包裝的問題,本報2011年、2013年曾經報道,而新華網浙江頻道2004年6月也有“寧波買青蟹綁繩竟比青蟹重 投訴卻答‘不好管’”的報道。“五花大綁”的青蟹頻出江湖,癥結何在?本報記者先後三次,前往三門、寧海等青蟹盛產之地一探究竟。
三門青蟹市場,綁蟹的繩子換成吸水的商標帶
9月28日,記者首先來到三門縣海遊街道滄海路一帶,只見這裏的店鋪及馬路市場到處是賣青蟹的,便宜的價格每斤二三十元,最高價格爲帶膏青蟹每斤85元。商戶們都忙着在拆蟹繩、綁新繩,把老的紅水繩換掉,把新的標着“中國青蟹之鄉三門青蟹”的商標帶換上。
“小娘蟹、膏蟹都有,你要來點什麼?”一位老闆模樣的中年婦女,見記者到來馬上進行推銷。此時,她店前有幾人坐在小板凳上,正給青蟹解繩、綁繩,他們的手法非常熟練,一隻四處亂爬的青蟹三下兩下就綁得嚴嚴實實,不過,他們會繼續綁上好一會。而在他們邊上,還有人往剛裝滿青蟹的蟹筐上灑水。
“繩子吸水,運輸途中青蟹也要吸水。”經營戶說。
“主要還是爲了給繩子注水增重,特別是水繩,很容易吸水。”邊上一位採購商悄悄地提醒記者。
“爲什麼綁那麼多啊?”記者又問。“爲什麼?綁的都是錢啊,這與價格有關係,你若開高價我就少綁。”一男子說。
“這些都是三門本地產的青蟹嗎?”“三門灣的青蟹都叫三門青蟹,其實有不少是寧海產的,品質沒影響!主要是買的人認準三門品牌,所以才換上三門商標。”經營戶進一步解釋。
隨後,記者又來到了“三門·中國青蟹城”,這裏青蟹同樣五花大綁,一圈圈纏得極其壯觀。
寧海躍龍菜場,裸蟹需預訂,價格會高出不少
中秋國慶,正是甬城青蟹消費最旺的時候,記者走訪了甬城市區的多家菜市場,一探青蟹的情況。
“現在哪有不綁繩的青蟹啊?今年感覺綁得特別‘狠!’”一說起青蟹綁繩,一消費者就直搖頭。
果然,我們馬上見證了這位市民說的話。
“綁這麼多繩,不是繩賣蟹價嗎?”在張斌橋菜市場,一位市民正在挑選青蟹。
“你愛買不買,反正哪家都一樣!”經營戶反譏說,“這位市民不懂行情。”
記者接下來,又前往寧波青蟹產區——寧海進行了走訪。
“能不能買到那種沒綁繩的青蟹?”記者問了很多人,都沒找到。
“躍龍菜場有賣,但要預訂。”躍龍鎮一家酒店的老闆說。根據這位老闆的指點,記者找到了躍龍菜市場。“能提供那種戴戒指、不綁繩的青蟹嗎?”在一家被公認可提供裸蟹的店鋪記者問道。
“現貨沒有,需要預訂,價格高出市場15到20元。”一位營業員模樣的人答覆。
記者在躍龍菜市場仔細觀察了一圈,所有的青蟹都綁繩,有的綁紅色水繩,有的是綁草繩,有的則綁印有“三門青蟹”的紅飄帶。
一隻青蟹綁繩超31米,繩子佔重比超過20%
那麼,市場上買來的這些綁繩青蟹淨重多少呢?記者一行來到江東區東海菜市場找公平秤進行實測。
記者先挑了一隻從“三門·中國青蟹城”買來的青蟹放在公平秤上,這隻青蟹的價格爲72.60元,該秤顯示:重量爲0.66kg。然後,記者費了“九牛二虎”之力,解下了綁在青蟹上的繩子。
由於青蟹“橫行霸道”沒法稱,只好稱那解下來的繩子,顯示重量爲0.14kg,摺合價格應爲15.4元。從實測結果來看,一隻毛重0.66kg的三門青蟹,淨重只有0.52kg斤,繩子佔重比超過20%。
記者又將從寧海菜市場買來的一隻青蟹過秤:重量0.75kg。然後記者將從這種青蟹上解下的繩一稱,顯示重量爲0.14kg,按照總價70元計算,繩子價格爲19.6元。
最後,記者將這兩隻捆綁青蟹的繩子的長度進行測量。其中三門買的青蟹其專用商標帶長達31米多,寧海躍龍菜市場買的這隻青蟹,使用的草繩也超過10米。
“青蟹的前螯看起來挺可怕,但它張嘴向外擴張的力氣並不大。”養了十年青蟹、開了五年青蟹專賣店的青蟹經營戶潘禮秀說,其實青蟹綁繩很有技巧,一般50釐米就能捆牢,如果蟹大一點,80釐米也夠了。
一斤青蟹二三兩繩
“三門青蟹的省級地方標準規定包裝重量不得超過自重5%。”三門中國青蟹協會會長丁明標告訴記者,2011年6月浙江省質監局發佈的省級地方標準《地理標誌產品三門青蟹》(DB33/T832-2011),規定了“三門青蟹”這一地理標誌產品的保護範圍,該標準着重對肥滿度、蛋白質含量、捆紮物重量等指標進行了細緻描述。
一斤青蟹二三兩繩,今年情況更加嚴重,癥結何在?
“今年收購價比去年同期降20元,我們只能多綁繩迎合採購!”一養殖戶說,“市價銷售不如去年,大家都打價格戰,多綁點開價低一點,買的人多。”
“過度綁繩一方面損害消費者利益,另一方面也造成市場混亂、以次充好等現象頻發。”丁明標分析,市場亟需規範整頓,三門青蟹辦正計劃明年全國範圍的整頓和規範。
對於青蟹過度綁繩的問題,寧波市市場監督管理局相關人士則認爲,在流通領域青蟹綁繩執法可參照的法律依據沒有。而寧波農業、質監等相關部門,也都表示目前寧波市場青蟹綁繩仍處於執法盲區。對此,三門青蟹辦等相關人士建議,異地發現三門青蟹的問題可與三門青蟹辦、工商等相關部門進行聯合執法。“非三門的寧波青蟹綁繩現象,可參照三門青蟹。”業內人士建議。
“徹底改變過度包裝和模糊包裝的現狀,無繩青蟹是一個好的選擇。”寧波挑食客 農產品 公司相關人士分析預測認爲,用食用塑料做成裸蟹外套,統一重量,銷售時統一扣除重量,這是一種趨勢和方向。
“問題的癥結還在於市場監管和消費心態,事實上無繩包裝裸蟹銷售並不難。”寧海一市鎮有着五六年線上線下青蟹交易的寧海縣海山豐水產專業合作社社長陳則滿認爲,自己研發的蟹形獨立包裝淨重銷售死蟹保退,非常受市場歡迎,目前關鍵還在監管和消費環節,比如“以價論市場”“低價競爭”都不是正常消費現象。
