純牛奶是以鮮牛乳高溫殺菌而成，含有豐富的維生素d以及大量的鈣元素，而酸奶是以牛奶爲原料添加有益菌發酵而成，下面來了解一下純牛奶和酸奶哪個營養價值高。
純牛奶和酸奶哪個營養價值高
關於純牛奶和酸奶哪個營養價值高並不能一概而論，這兩者各有各的優點。
真正的酸奶本質上就是牛奶。真正的酸奶由純牛奶經過乳酸菌發酵而成，保留了牛奶的所有營養成分，此外，乳酸菌發酵過程中，還產生了一些人體營養所需的維生素。酸奶更易於消化和吸收，而且乳糖含量很少，喝酸奶基本不會發生腹脹、腹瀉的問題。所以，乳糖不耐受者和不愛喝牛奶的人，完全可以通過喝酸奶來替代牛奶。等量酸奶與牛奶等質。由於酸奶比牛奶更易消化吸收、沒有乳糖不耐受反應，有人便認爲酸奶比牛奶更營養更好，過分誇大酸奶的作用。
從營養價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。酸奶不適宜空腹飲用，一是因爲酸奶比較涼，二是因爲空腹時胃內的酸度較大，不利於乳酸菌保持活性。
酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點點。因爲其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量爲90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。
從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。
從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量。但飯後喝都沒有減肥效果。
從中醫角度說，牛奶可能讓某些人上火;還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合於所有人，也不會上火。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用。
純牛奶和酸奶哪個蛋白質含量高
從製造工藝來說，酸奶是從牛奶發酵而來的，發酵過程中菌體會把一部分蛋白質分解成氨基酸，所以同批次的牛奶一般比酸奶的蛋白質含量要高。
但是，由於一些其他的因素，並不能肯定地說牛奶的蛋白質比酸奶要高。比如說，牛奶根據奶源的不同，季節的不同，蛋白質含量會有波動;比如說，酸奶的廠家會往酸奶中添加其他蛋白質配料(如上圖中的煉乳和乳清蛋白粉);再比如說，希臘型酸奶，也就是濃縮酸奶，經過濃縮之後蛋白質含量要遠高於牛奶。
純牛奶和酸奶哪個補鈣效果好
純牛奶和酸奶的含鈣量實際上是差不多的，因此根據個人喜好和口味來定。不喜歡喝牛奶的話，可以喝酸奶。如果存在乳糖不耐受、喝牛奶腹瀉的情況，可以選擇酸奶。需要低脂飲食的人羣，如患高血壓、高血脂等，一般選用脫脂奶粉。
