墨魚幹是生活中常見的一種營養食材，可以用來燉湯、炒食等，味道鮮美，那墨魚乾的黑色薄膜能吃嗎？下面就來具體看看吧。
墨魚乾黑色薄膜能吃嗎
墨魚乾黑色薄膜能吃，但是不建議吃。
墨魚乾的黑色薄膜不處理好的話是非常影響菜的口感的。炒到最後會非常地硬，老人和小孩都不適合食用。所以在做墨魚乾之前第一步就是要處理好墨魚乾的這層“黑皮”。可以用刀劃一下黑皮，就會將這兩層都劃開，皮下結締組織跟墨魚肉之間會有少許的縫隙，再用手輕輕一剝就很容易剝掉了。
墨魚乾的推薦做法
墨魚乾雜炒
材料：豬肉、墨魚乾、胡蘿蔔、豆皮各適量，醬油、食用油、蒸魚豉油、食鹽、雞粉、生薑、料酒各適量
做法：
1、將豬肉洗淨切絲，墨魚乾泡發洗淨後切絲，胡蘿蔔豆皮洗淨後切絲;
2、鍋內油燒熱，爆香薑片，倒入瘦肉絲翻炒至變色後，加少許醬油;
3、再倒入切好的墨魚絲，翻炒幾下加入料酒;
4、依次倒入胡蘿蔔絲和豆皮絲一起翻炒，加醬油、蒸魚豉油;
5、放入切成段的小米椒和半湯匙辣椒粉，加入小半碗水，加入適量鹽和雞粉，燒至收汁即可。
墨魚乾仔排煲的做法
原材料：墨魚乾若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、乾貝多個、生薑一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精
做法：
1、墨魚乾先洗乾淨，用溫水泡幾個小時，再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。
2、仔排洗淨後，在沸水裏焯一下，去掉血水洗淨，備用。
3、野生菌菇用溫水泡開後洗淨備用。
4、乾貝洗淨備用。
5、取一大容量砂鍋，一起放入1-3的材料，生薑切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水、加入白糖，先用大火燒 開，過兩三分鐘後改成文火，燉三個小時左右，乾貝在文火燉一個半小時之後再加入，鹽在起鍋前半小時加入，雞精 可在起鍋前加入。
