能吃。
墨魚的墨汁主要含有水分、黑色素、粘多糖及鉀等元素，經過加工後是一種很貴重的藥材，有很好的止血功能。另外，它也是能食用的，比如江浙一帶就有吃墨魚飯的習俗，國外還用墨魚墨汁加工製成的麪包、涼粉、魚糜等保健食品。
墨魚汁餃子的做法
主料：麪粉250克、墨魚200克、韭菜50克、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、水125克、白糖適量、胡椒粉適量、墨魚汁6克。
做法：
1、將準備好的麪粉倒入盆內，加入6克墨魚汁，然後慢慢加水，記得邊加水邊用手攪拌，直到將麪粉揉成麪糰，蓋上蓋子，放置一邊醒發。
2、墨魚肉切成小丁，韭菜洗淨切碎，然後將韭菜倒入墨魚肉內，這樣可起到去腥提鮮的作用，再放入切成末的蔥姜，並適量鹽﹑糖﹑味精﹑胡椒粉一勺香油，調成餡。
3、將發好的麪糰揉成長條切成一個個小劑子，用擀麪杖擀成餃子皮，然後放入餡料，依次把所有餃子包完。
4、鍋中加適量水，放入蔥和薑片，待水燒開後，餃子放入鍋內，待餃子一個個都浮起來即可出鍋。
墨魚汁炒飯
食材：墨魚半隻、洋蔥四分之一顆、白酒2小勺、米1杯、高湯2杯、橄欖油2大勺、適量大蒜。
做法：
1、墨魚洗淨，取出內臟，摘下墨囊，將墨囊弄破，一點一點加入白酒調勻。
2、將洋蔥、蒜頭切丁，烏賊切成1釐米大小的塊狀。
3、鍋中加入橄欖油，將炒香蒜頭、洋蔥，加入沒有洗過的米，然後一起翻炒，直至將米炒至透明狀後，加入一杯高湯，然後加入烏賊墨汁。
4、待鍋中水分炒幹後，加入剩餘的高湯和烏賊肉，煮約20分鐘即完成。
止血養顏
墨魚汁富含黏多糖，是構成人體骨骼、血管、皮膚等重要成分，有一定的止血作用，而且能緩和更年期婦女停經症狀，在一定程度上起到抗衰老的效果。
防癌抗癌
墨魚汁富含黏多糖，這種物質可以抑制癌細胞的生長繁殖，具有一定的抗癌作用。
防治心血管疾病
墨魚的墨汁含有牛磺胺基酸，這種物質可以促進體內膽固醇的排泄，有助於清除血液中的脂肪、膽固醇，維護血管彈性，對心血管疾病有一定的防治作用。
