有少量毒性。
墨魚的墨汁有少量毒性，在噴出後可影響或麻痹入侵者的視覺和嗅覺，從而爲自己贏得脫身的機會。但這種墨汁的毒性對人體的危害作用不大，而且在高溫加熱過程中會被分解破壞，所以墨魚的墨汁可食用。
墨魚汁的主要成分是黑色素，其中富含巖藻糖的多糖-肽複合體，具有較好的抗腫瘤作用，且無毒副作用，其抗腫瘤作用是由於增強免疫系統功能，特別是增強細胞免疫功能的結果。
另外，墨魚的墨汁中還含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用，所以日益受到大家的關注。
墨魚汁面
食材：墨魚一隻、適量麪條、食用油、食鹽、蔥、蒜等。
做法：
1、將墨魚洗淨、摘除墨囊，取出墨汁。
2、開水入麪條，倒入墨汁進行染色，待麪條煮熟後，撈出，沖涼水。
3、然後爆炒蔥蒜，加入適量食鹽，澆在煮好的麪條上即可。
墨魚汁炒飯
食材：墨魚半隻、洋蔥四分之一顆、白酒2小勺、米1杯、高湯2杯、橄欖油2大勺、適量大蒜。
做法：
1、墨魚洗淨，取出內臟，摘下墨囊，將墨囊弄破，一點一點加入白酒調勻。
2、將洋蔥、蒜頭切丁，烏賊切成1釐米大小的塊狀。
3、鍋中加入橄欖油，將炒香蒜頭、洋蔥，加入沒有洗過的米，然後一起翻炒，直至將米炒至透明狀後，加入一杯高湯，然後加入烏賊墨汁。
4、待鍋中水分炒幹後，加入剩餘的高湯和烏賊肉，煮約20分鐘即完成。
1、及時漱口
墨魚墨汁中的黑色素含量豐富，容易蘸附在牙齒上，使牙齒被染黑，影響口腔的美觀，因此，吃了墨魚墨汁做的食物後要及時的漱口。
2、不宜直接生喝
墨魚墨汁中帶有少量的毒性，但這種毒性在高溫下能被破壞分解，所以爲了安全起見，不宜直接生吃墨魚墨汁。
