製作包子時發麪是一個非常重要的步驟，如果醒發時間不完全蒸出來的包子就不夠鬆軟，下面一起來了解一下包子發麪需要發多長時間。
包子發麪要發多長時間
包子的發麪時間根據發麪的方法不同時間也會不同，一般用用酵母發麪法，放在30度左右的的地方醒發2小時左右即可醒發，一般醒發至原來的2倍即可。如果溫度在十度左右，發麪時間就需要二到四個小時。
包子在包好後需要再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋裏裝冷水，因爲氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋裏就裝熱水，更有助於二次發酵。
包子發麪的方法
1、和麪比例是基礎
一般500克麪粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加蓬鬆，如果你不喜歡，也可以用白糖代替)。和麪要用30-35℃的溫水和麪。(水和麪粉的比例1：2)，水不能太多，否則麪糰不容易發酵。要注意，和麪的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至麪粉成梭梭(雪花)狀時，再揉成光滑的麪糰。
2、醒面環境最重要
將和好的麪糰，蓋是溼布或包上保鮮膜，放在溫暖溼潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃ 左右關火，然後將裝有面團的盆子放到蒸鍋裏醒面。
3、二次醒發很關鍵
揉好的麪糰就可以包包子了。但是包子包好之後，不要立馬去蒸，這一點非常重要，一般人都會忘掉。因爲在擀皮時，麪糰裏面的空氣被排乾淨了，馬上蒸麪團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋裏關火進行二次醒發。
4、蒸制時間嚴把握
蒸包子時，鍋裏要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。這裏還有一個關鍵敲門，就是當包子蒸好時，先不要急着揭開鍋蓋，關火繼續燜3-5 分鐘後，等鍋裏的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不會出現新手常常碰到“回縮” 問題了。
