蓮藕爽脆，既可生食也可做菜，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用，下面來學習一下怎麼蓮藕切成丁。
蓮藕切丁怎麼切
1.首先將蓮藕的兩頭去掉，取一段洗淨去皮的蓮藕豎着切厚片。
2.將切成厚片的蓮藕再切成粗條。
3、將切成條的蓮藕再改刀成藕丁既可，追蓮藕切丁後要用水洗去澱粉,然後用清水泡住,等炒的時候再倒出來。
蓮藕的其它切法
切薄片
1、取一塊洗淨去皮的蓮藕，用直刀切成薄片
2、將餘下的蓮藕都切成薄片
3、把切好的藕片裝入盤中即可。
切絲
1、選好的蓮藕洗淨，用打皮刀削掉外層的藕皮，再衝洗乾淨，然後橫着把它切成你想要的合適長度，再把藕段的兩頭用刀修平。
2、取其中一節藕段，豎着放在菜板上面(這是關鍵)，用刀將藕段切成均勻的藕片，準備切條的就切厚點，準備切絲的就切薄點，藕片的厚度儘量均勻。
3、將切好的藕片排列整齊，按烹製的需要將藕片切成均勻的條或絲就可以了。
蓮藕丁的做法
材料：藕1節(近1斤)、蒜瓣5瓣、小米椒(幹辣椒)2~5顆(15顆)、姜、小蔥、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、醋
做法：
1、藕去皮切成大小合適的丁。
2、藕丁用冷水清洗一下食材裏多餘的澱粉，瀝乾水份備用。
3、姜切絲、蔥切小段。小米椒(幹辣椒也可)和蒜切小粒。
4、調汁：一勺生抽、老抽(不喜歡菜的顏色深，用半勺也可)、耗油。二勺醋、三平勺糖。一小勺鹽。把蒜和小米椒粒倒入汁料碗麪拌勻，這樣酸辣糖醋汁就調好了。
5、水開入藕丁焯水5分鐘，撈出瀝乾水份。
6、熱鍋涼油炸薑絲，出香後撈出薑絲棄之。
7、放藕丁翻炒。
8、藕丁炒變色時(口感喜歡軟點的可多炒一會兒)倒入調好的汁料，繼續炒勻至汁液被藕丁完全吸附入味。
9、出鍋前灑上蔥段，盛盤。
