一般來說白洋蔥的甜度和水份都比極高，辛辣味較輕，而其白色來自酚化合物類黃酮，具有抗氧化功效。白洋蔥多汁的特質使其適合燉、煮、作沙律或烘烤。
而我們比較常見的紫皮洋蔥味道一般都比較衝，更適合做炒菜類。
1、外觀完整
洋蔥表面光滑、乾燥，不要有水傷或擠壓痕跡，纔不會容易腐爛。
2、飽滿堅硬
用手輕輕按壓，如果洋蔥摸起來已經偏軟，可能已經發黴軟爛，建議不要選取。
3、重者爲佳
差不多大小的洋蔥，建議選擇重量較重的，表示水分含量充足，甜度通常也較高。
4、尖頭紮實
洋蔥尖頭部位要乾燥，並且要選擇收口紮實的洋蔥收口紮實表示洋蔥較爲成熟，甜度較高，不易發芽也比較耐保存哦!
1、 洋蔥需適量食用，以免脹氣或刺激腸胃造成不適。
2、 洋蔥辛溫，熱性體質的人應慎食，容易引起目煳和發熱。
3、 患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。
