材料：鹹鯖魚80公克，豆腐180公克，薑絲20公克，香油1/2茶匙做法1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置於盤裏備用。
2.鹹鯖魚略清洗過，斜切成後約0.5公分的薄片備用。
3.將作法2的鹹魚片擺放在作法1的豆腐上。
4.於作法3上，再鋪上薑絲。
5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架後，將作法4的鹹魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出魚後淋上香油即可。
材料：豬絞肉600g，鯖魚一夜幹150g，蔥花2根，薑末20g，白胡椒1t，鹽巴1t，蠔油1T，香油1T，米酒2T，太白粉1.5T
做法：
1、取一大碗放入所有食材.調味料 攪拌摔打均勻(鹹魚要事先煎過,小廚這次是把未食完的拿來做)
2、把肉末均勻鋪在盤子上 用筷子戳洞 能讓肉餅均勻受熱放入電鍋 外鍋一杯水去蒸
3、蒸好後依個人喜好加九層塔末.辣椒.蔥花...再蓋鍋燜一下就完成囉!!
材料：芥藍300克，鹹鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。
調味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。
做法：
1、芥藍去皮，洗淨，斜切成片，浸水中;鹹鮫魚切粒，入油鍋炸香。
2、蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
3、熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸鹹魚粒翻炒數下。
4、加入調味料，放入紅辣椒片炒熟。
材料：長茄子2條、鹹魚幹75克、瘦肉60克、蒜3瓣、辣椒1只、幹辣椒5只、蔥3根、姜1小塊、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、雞精適量
做法：
1、鹹魚幹用溫水浸軟;
2、蒜切碎; 姜切絲; 蔥切小段;辣椒切小段;
3、茄子切條塊;
4、入油鍋稍炸後撈出瀝油;
5、浸泡軟的鹹魚乾洗去表層多餘鹽分，切半; 瘦肉切絲;
6、熱油鍋，先將鹹魚煎一下;
7、加入瘦肉稍炒;
8、加入蔥薑蒜辣椒炒勻;
9、倒入茄子炒勻，然後加水或雞湯(平茄子即可)煮至差不多收汁;
10、轉入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可。
