正宗的酸梅湯一般是說用烏梅熬製而成的，酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。
烏梅具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。常用於肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。呈類球形或扁球形，直徑1.5～3cm，表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點;種子扁卵形，淡黃色。氣微，味極酸。
材料：烏梅20到25克，烏棗25克，生山楂30克，陳皮6克，甘草2克，紅豆蔻1克，黃冰糖100克，幹桂花3克。
1、將烏梅、烏棗、山楂、陳皮、甘草、紅豆蔻用流動水沖洗一遍，再加1.5升純淨水浸泡，浸泡時間有兩種，一是常溫浸泡三小時以上六小時以下，二是在冰箱冷藏浸泡六小時以上，效果差不多，讓飲片裏的芳香物質儘可能析出。
2、端砂鍋上竈，開中火煮到沸騰。
3、轉小火，蓋蓋，煮35分鐘。我用的土鍋蓄熱強一些，普通砂鍋可增加十分鐘熬煮時間。
4、冰糖放一稍大的湯鍋裏，熬出的頭煎湯直接從濾勺倒進湯鍋，將冰糖融化，注意，煮的時候別加冰糖，會影響藥物成分析出。
5、藥材留鍋裏，再加600毫升純淨水，開大火煮沸，再轉中小火蓋蓋煮20分鐘。注意是中小火，比小火略大，加快蒸發，讓湯汁稠一些。
6、夠時間後，把二煎湯從濾勺倒頭煎湯裏，拿小勺攪拌均勻，頭煎湯主表皮，單喝香味足，但底味薄;二煎湯主骨肉，味重如藥。二者調和，方成真酸梅湯。
7、撒幹桂花，此時湯汁溫度約七十度。桂花香味易揮發，用水泡也別超過八十度。
8、蓋蓋，常溫晾涼，放冰箱冷藏三小時以上，舀湯，濾掉桂花，即一碗甘醇的酸梅湯。
1、解暑、提神：因爲身體中乳酸含量過高，是導致人體疲勞產生的一個主要因素。過度運動之後，會有部分肌肉痠痛，就是乳酸堆積的結果，酸梅湯中含有一種叫做枸櫞酸的物質，能夠有效抑制乳酸，並能夠祛除血管中一些有害物質。因此在疲勞的時候，喝一杯冰涼的酸梅湯，可以起到很好的提升作用，讓肌肉和血管恢復活力;
2、健脾解油膩：酸梅湯喝着是酸味的，但它是一種鹼性食品，也就是說它代謝產物最終呈鹼性。如果動物性食品吃多後，喝點酸梅湯不僅可以健脾開胃，緩解油膩，還能有效保持體內的酸鹼平衡值;
3、生津解渴：酸梅湯善於生津液、止煩渴，其中的一些酸性物質可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，有生津解渴的功效;
4、醒酒保肝：酸梅湯裏面含有多種維生素，如果飲酒過多，一杯冰鎮的酸梅湯不僅能夠醒酒，還能夠護胃養肝;
5、降肝火：從中醫來講，酸味入肝經，酸梅湯不僅能夠平降肝火，還能夠促進脾胃消化，滋養肝臟;
6、安蛔止痛：對於兒童出現蛔蟲引起的腹痛、嘔吐症狀時，喝上一杯酸梅湯，可能有效緩腹痛。
