中醫介紹酸梅湯從營養成分上來說，有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。
注意：
梅肉中含有較多的苦味酸物質，酸的收縮力強，所以對初起病人及孕婦來說，應該少飲或忌用酸梅湯。
當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
注意：
由於烏梅的收斂作用，感冒發熱時服用酸梅湯會影響機體的正常散熱。另外，咳嗽多痰、胸膈痞悶、容易腹瀉的人也不要過度飲用酸梅湯。
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
注意：
兒童最好少吃酸梅類食品。因爲他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。
從中醫上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
注意：
肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養肝臟;情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。
用料：
烏梅25克，烏棗25克，山楂35克，甘草2克，陳皮5克，幹桂花6-7克左右，冰糖適量。
做法：
1、將除了冰糖和幹桂花外的所有材料洗淨後，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分鐘。
2、浸泡好的材料倒入鍋中，放在火上大火燒開，燒開後改小火熬煮半小時。
3、熬好後，將湯汁倒入乾淨的容器中。所有原料保留在鍋中。
4、在鍋中重新加入清水，重複第一遍熬製的方法，同樣加入600毫升左右的清水，小火熬製半小時在起鍋前放入冰糖和幹桂花。
5、冰糖溶化後，關火。將第二遍熬製出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合。放涼後放入冰箱冷藏。
