貓屎咖啡實際上是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作爲原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。
麝香貓是一種野生的雜食動物，當地人喜歡叫它luwak，尖尖的嘴，深灰色的皮毛，喜歡跳成熟香甜、紅透了的咖啡果來慰勞自己。咖啡果的果肉在經過麝香貓的消化道時會被消化，而堅硬、無法消化的咖啡豆便會隨着排泄物被排出體外。咖啡豆經過椰子貓食用並在其胃裏完成發酵後去殼，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。
如果要享受貓屎咖啡的真味，建議不要在咖啡里加糖或奶；
貓屎咖啡沖泡的水溫規以96℃，水壓爲9-10atm最佳，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫；
沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。貓屎咖啡沖泡過程不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀；
以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視爲精華之最，不建議回泡。
“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡，野生麝香貓的數量有限，只有有經驗的村民深入森林，才能尋覓到它們的身影，收集到糞便。雖然人們開始漸漸人工飼養麝香貓，專門用於生產咖啡豆，但目前全球年產量不超過400公斤。一袋50克的咖啡豆價值1500元，只能泡3——4杯。折算下來，一杯售價約爲400元人民幣左右。所以貓屎咖啡不是一般顧客能消費得起的。
