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秋冬飲食需注意哪些飲食禁忌?

來源:寶貝周    閱讀: 7.57K 次
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據中醫所說,秋冬是養陰的時機,秋冬季節進補也是必要的。很多人夏天的時,由於天氣炎熱,胃口不好,想着入秋了,就應該好好的吃幾頓,其實這些補發不一定科學。進補不可亂補,需要注意什麼呢?一起來了解下吧。

秋冬飲食需注意哪些飲食禁忌?

在很多情況下,秋冬飲食有哪些禁忌,幾種食物不宜混合進食,是因爲它們各有不同的營養成分,互相融合後,引起了生物化學反應,有的酸鹼中和,營養相互抵消,有的相互 化合,會導致食物原有營養量減少,使人體吸收能力降低,但不會產生明顯的副作用。

秋冬飲食有哪些禁忌,都說豆腐與菠菜不宜同吃,是因爲菠菜中草酸含量較多,易與豆腐中的 鈣結合形成不溶性的草酸鈣鹽,而不能被人體吸收的緣故。而菠菜中草酸可降低食物中鈣的吸收,但是這種相互間的影響是難以避免的,也屬於正常現象。即使同時 吃菠菜和豆腐會對鈣的吸收有一定影響,但也得看是草酸吃得多,還是鈣吃得多,退一步講,這餐鈣的吸收少了,並不一定就會缺鈣,下一餐鈣佔了上風,就會補回 來的。而且,我們在烹飪菠菜之前一般都會用開水焯一下,經過水焯以後,大部分的草酸可以釋出,我們就更不用擔心草酸的破壞作用了。但是,像大家所說的柿子 不能和紅薯一起吃,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣酸、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊。如果食用過多可能會造成腸胃出血或造成 胃潰瘍。我們建議大家儘量避免兩者在短時間內同時食用。食物之間即便產生毒素也是微量的,基本上都能夠被人體分解吸收。雖然有些食物在搭配中確實會產生一些不良成分,秋冬飲食有哪些禁忌,但是非常輕微,人體結構十分復 雜,能夠很快就把這些不良的成分分解,就算沒法消化也會通過排泄清出體外。食物之間雖然也講究搭配,但並不像流傳的所謂“相剋”那麼誇張。例如,民間盛傳 維生素C和海鮮不宜同食,一般解釋的原理是,只要是海鮮,尤其是蝦,砷的含量比較高,含有的砷爲五價砷,人食用後是無毒的。如果將海鮮與維生素C一起食 用,因爲後者具有還原作用,會將五價砷轉變成三價砷,而三價砷就是砒霜,是有毒的。李主任解釋,這種說法是片面的,大部分的化學作用,如氧化、還原等需要 有特定的環境,而在人體中一般不會發生這些作用。一般情況下,我們建議大家海鮮與含維生素C的食品隔開一段時間吃,是考慮到維生素C會影響海鮮中蛋白質的 吸收,與兩者同食產生毒素並無太大關係。

秋季來到,秋冬飲食有哪些禁忌,大家關注的螃蟹和柿子不宜同吃的問題,主要的原理是兩種或兩種以上的食物同食後,在機體內共同產生寒涼或溫熱效應,破壞了機體生理的 動態平衡。如同屬寒涼之性或同屬溫熱之性,同屬滋膩之性或同屬火燥之性的食物,容易對身體產生不良影響。螃蟹和柿子同屬寒性的食物,一起吃可能導致腹痛、 嘔吐、腹瀉等。但是,李主任特別提醒大家注意,食物本身變質或者是食物被某些毒素污染的現象,不要把這兩種情況也歸爲“食物相剋”,如蟹類,腐敗變質後產 生有毒的胺類物質,在烹調過程中,與某種食物搭配食用發生中毒甚至死亡,往往被誤認爲是“食物相剋”。

秋冬飲食有哪些禁忌,現代營養學認爲,人體需要多種營養素,因此建議攝入多樣性的食物。新版《中國居民膳食指南》提倡每天食用多種果蔬,儘量 做到營養全面、膳食平衡。多吃蔬菜和水果一般有益無害,不必過多顧忌“相生相剋”之說。秋冬飲食有哪些禁忌,還應該提醒大家,每一種食物都不是完美的,合理搭配才能做到 營養均衡。如果被“食物相剋”理論束縛,這不敢吃、那不敢吃,戰戰兢兢,實在太不值得。

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