1、把收集後的金蟬(知了猴)用清水沖洗，去泥，去雜物。
2、把2%的鹽，1%的鹼加入清水中，煮沸。
3、把清洗後的金蟬(知了猴)放入沸水中，翻動，3——5分鐘後撈出。
4、待金蟬(知了猴)涼透後，放入冰櫃中速凍。
如果是從樹上捕捉的活的知了猴需要長途運輸售賣，可以把金蟬泡在5-8度水溫中，由於金蟬出土是在夏季，所以把水溫保持在5-8，也不是一件很容易的事情，在要路上多備一些冰塊!
要長期保存金蟬，收購上來以後，用清水煮8成熟，用涼水冰一下，就可以包裝素凍!這樣的金蟬味道不會有什麼大的變化，在冷凍的過程中也不會發黑。顏色金黃，很美觀!!!
真空保存是保存很多名貴中草藥的首選方法，真空環境中缺少空氣，菌類多半不能生存，將捕捉回來知了猴用開水焯水處理，再瀝乾之後用真空裝置裝好，抽乾空氣，可保存長達一個月以上不會變質。
如果家裏面沒有真空機可以去外面有真空機的商店幫忙包裝一下。
1、知了猴屬於寒性的食物，因此，不能大量食用，並且寒性體質的人和經期的女性更是不能食用，以免加重寒氣，出現脾胃虛寒或宮寒痛經。
2、知了猴極其容易腐敗，尤其是在夏天，存放過夜的知了猴不建議食用，菌類大量繁殖，蛋白質變性，食用可出現食物中毒，輕者出現腹瀉、腹痛等，嚴重危及生命。
3、知了猴需要辨別好品種，有種知了猴經過孵化後是紅蟬，這種知了猴含有劇毒，不能食用。
