每100克花生醬有20克的碳水化合物，佔整體13%的熱量，其中有6克是纖維素。花生醬只有20%是碳水化合物，進食後血糖升幅低，適合二型糖尿病患者。
花生醬蛋白質含量高，是良好的植物蛋白質來源，適合素食者食用。每100克花生醬有25克蛋白質，佔15%的熱量，可見蛋白質含量高，約等於4隻雞蛋的蛋白質含量。但留意由於花生屬莢果類，與黃豆、小扁豆、豌豆等一樣，人體必需胺基酸蛋氨酸(methionine)含量較低，因此不可以此爲唯一蛋白質來源。
另外，高蛋白質更可延長飽足感，減少食慾，幫助減磅。
花生醬的脂肪含量高，每100克花生醬有50克脂肪，佔72%的熱量，有588千卡。但只要不過量進食，反而有助減肥和保持身體健康。
與橄欖油一樣，花生醬主要的脂肪是油酸(oleic acid)，它是一種單元不飽和奧米加-9脂肪酸，屬於健康的脂肪，有助改善身體對胰島素的敏感度。在2002年美國哈佛大學研究顯示，女性每週進食花生醬5次或以上，有助降低21%患上二型糖尿病的機會。
此外，花生醬還有豐富的維他命和礦物質，包括維他命E、維他命B3、維他命B6、維他命B5、葉酸、鉀、鋅、鐵、錳、鎂、銅等。
花生醬含有香豆素(Coumarin)和白藜蘆醇(resveratrol)。在動物試驗結果顯示，香豆素有助減低關節痛，而白藜蘆醇則有助抗發炎、抗氧化，降低患上心臟病的機會。
