如果大量空腹進食過多柿子有可能會引發“柿石”，柿子裏面含有鞣酸與果膠，遇到胃酸後發生凝結，和胃內脫落的上皮、黏液及食物殘渣，特別是纖維素膠合在一起就形成柿石。即胃柿石，而造成嘔吐、消化不良、腹痛、腹瀉、便祕等不適。鞣酸也容易與鐵質其他礦物質結合，影響人體對於鐵及礦物質的吸收。
從臨牀看，年齡偏大的人，消化功能減退，多食易得柿石病。空腹也不要多吃柿子。
而且柿子含醣量高達10.8%，是容易被人體吸收的單醣與雙醣類，食入後易引起血糖不穩定，尤其是糖尿病患者應慎食。
1、適量並避免空腹食用。
2、避免在吃蝦蟹貝類時同時吃柿子，建議隔天再吃。
3、避免在吃刺激胃酸分泌的食物或高纖維食物同時吃柿子。
4、不吃未成熟的柿子。
5、可以去除外皮，以減少鞣酸含量。
1、柿子不宜與蝦蟹魚類及酒類同食，會引起胃痛、消化不良、腹瀉。
2、不能空腹吃柿，會引起胃痛。
3、糖尿病患者不能吃柿子。
4、柿子皮建議不要吃。
