寒冷的冬季吃一些暖胃餃子是再合適不過了的，而且在冬至這天不少地區還有吃餃子的習俗，但餃子的種類繁多，在嚴寒的冬天吃什麼餡的餃子好?
冬天吃什麼餡的餃子好—羊肉餡餃子
羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，古代醫學認爲“人蔘補氣，羊肉則善補形”。寒冬常吃羊肉，可促進血液循環，增強禦寒能力。而且，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收。
羊肉餃子餡的做法：
材料：羊肉餡500g、胡蘿蔔2根、料油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟：
步驟
1、包餃子就要先和麪，溫水和好麪糰餳半小時，這時候正好準備餡。
2、羊肉絞成肉餡，花椒粒用開水沏開，胡蘿蔔兩根大蔥一根姜一小塊全部洗淨。
3、胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥、姜剁碎花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡裏。
4、放入適量精鹽，放入植物油和香油，放入生抽、醬油，把胡蘿蔔、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
5、揉好面，做劑子，擀皮兒，把餡兒放到餃子皮中間包餃子，水開煮餃子，開三次水就煮好了。
冬天吃什麼餡的餃子好—白蘿蔔豬肉餡餃子
白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便。這款水餃，對於平素有腎虛的人非常適合;而對於健康人來說，則符合冬季養藏補腎的養生法。如果家裏有學生或高強度腦力勞動者，還可以在此基礎上加些黑芝麻，這樣既可補腎健腦，又可防油膩。
白蘿蔔豬肉餡餃子的做法：
材料：豬肉300g大蔥3根 白蘿蔔1個 輔料油適量鹽適量五香粉適量蠔油適量花椒適量姜適量
步驟
1、要吃餃子先和麪!水和麪以1比2和成光滑的麪糰，蓋上溼布醒一會兒(趁醒面的工夫做餡)
2、大蔥清洗乾淨，花椒泡在水裏，白蘿蔔擦成絲，加入少許鹽醃10分鐘
3、大蔥切成蔥花，醃好的白蘿蔔絲用清水沖洗乾淨擠幹水分
4、豬肉用料理機紋成肉泥，花椒水用微波爐高火加熱後加入幾片姜，待花椒水放涼後，分次加入肉餡裏，順着一個方向把肉餡攪打上勁
5、加入蔥花攪拌均勻，把白蘿蔔絲和肉餡攪拌均勻，加入適量鹽、蠔油、五香粉、雞精、熟植物油攪拌均勻
6、醒好的面切成大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的麪皮兒，包入肉餡，煮熟後的餃子，蘸上陳醋吃吧!
冬天吃什麼餡的餃子好—芹菜牛肉餡餃子
寒冷的冬季吃點西芹，能夠輔助降壓，預防便祕。而且芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
芹菜牛肉餡餃子的做法：
材料：牛肉400g、芹菜800g、餃子皮1000g 、蔥花適量、鹽適量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、醬油25ml、料酒20ml、白糖2g、雞精適量、香油適量。
步驟
1、芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
2、牛肉洗淨加入蔥花剁碎，牛肉餡放入碗中加入調味料。
3、均勻後再分三次加入水攪打，攪打直到牛肉餡上勁。
4、菜剁碎，擠幹水分放入牛肉餡中，然後加入香油攪拌均勻。
5、餃子皮包入牛肉餡，捏成餃子生坯，依次全部包好，開水煮熟即可食用。
冬天吃什麼餡的餃子好—洋蔥牛肉餡餃子 在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因爲洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。 洋蔥牛肉餡餃子的做法： 材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個、西紅柿2個、麪粉500克、雞蛋1個、姜適量、鹽適量、雞精適量、油適量、味極鮮醬油適量。 步驟： 1、麪粉加水和少量鹽揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子餳一餳。 2、牛肉豬肉切成小丁，洋蔥切成小丁，把肉丁、洋蔥丁在一起剁好，姜剁成茸。 3、雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒裏，按一個方向攪拌上勁，加進剁碎的西紅柿繼續攪哈。 4、和好的面分成大小均勻的劑子，擀成皮，包上餡兒。 5、把皮捏起來，就包成一個一個餃子了哦。 6、鍋裏添水，開後下入餃子，用勺子向一個方向輕輕推着攪拌，餃子漂起來，鼓起來之後，稍微煮一會兒就好。 冬天吃什麼餡的餃子好—韭菜雞蛋餡餃子 冬季氣候乾燥，寒氣較重，運動量也較小，容易造成腸道功能紊亂。而韭菜富含的粗纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防習慣性便祕和腸癌。另外韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。 韭菜雞蛋餡餃子的做法： 材料：麪粉550g、韭菜500g、雞蛋4個、清水270g、植物油適量、鹽適量、姜適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量 。 步驟 1、粉絲用溫水泡發(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裏沒粉條了就用了粉絲)。 2、溫水慢慢倒入麪粉裏;(不要一次性倒入和麪時會不好活,粘手)。 3、邊倒邊用右手順時針方向把麪粉攪拌成絮狀，直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麪糰。 4、麪糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麪糰二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。 5、雞蛋打散，炒鍋裏倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。 6、把生薑去皮剁碎，(韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以)。 7、將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎，炒鍋裏倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。 8、韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張着不然容易切到手)。 9、熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裏攪拌均勻;(先將油倒進菜裏，餡料不容易出水)。 10、其它切碎的原材料倒進韭菜裏，兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裏用三根筷子順時針方向攪拌均勻。 11、餳好的麪糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊，將每小塊搓揉光滑後放進面盆裏，用溼布繼續蓋住防止風乾。 12、一小塊麪糰，用兩隻手掌搓成長條;(兩隻手掌搓的時候是上下來回搓)。 13、刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連，左手拿面劑，拇指按面劑着其它手指轉圈，右手用擀麪杖擀麪皮，邊轉邊擀成圓形小餅;(擀的過程中可以撒少許薄面，防粘)。 14、一勺餡料放在麪餅中間，將麪餅中間先捏住，兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。 15、做好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。 16、裏做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼着鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。 冬天吃什麼餡的餃子好—茴香豬肉餡餃子 茴香味辛性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用，在冬天吃一些茴香餃子可以幫助健脾養肺，而且茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，用它來做餡，能增強人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。 茴香豬肉餡餃子的做法： 材料：麪粉1000克;蔥;姜;茴香1500克; 豬肉500克(肉要帶點肥的)、黃醬2湯匙、水600克、麻油1湯匙、 鹽、味精。 步驟： 1、新鮮茴香擇洗乾淨，瀝乾水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，醃3-5分鐘。將醃好的茴香擠水。剁肉餡。 2、蔥、姜切末;炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒;待肉末顏色變白，水份抽乾，加入蔥、姜炒勻;加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。 3、將放涼的肉餡、茴香末放盆裏，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。 4、和好麪糰，蓋保鮮膜餳10分鐘;將餳好的麪糰搓成長條切成大小均勻的小劑子;擀好餃皮。 5、將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麪，防止粘連;鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重複2次即可。
