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中餐廳崔老師吃的綠豆糕是什麼牌子的

來源:寶貝周    閱讀: 2.08W 次
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中餐廳崔老師吃的綠豆糕是什麼牌子的?

沒有顯示包裝,也沒有給鏡頭,所以很難知道。

包括趙薇在節目中吃的零食,應該是泰國當地的零食,有點感覺像是中國這邊的鍋巴,也有點類似低脂薯片。

中餐廳崔老師吃的綠豆糕是什麼牌子的

綠豆糕的介紹

綠豆糕是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即爲京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感,又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩。

綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效,是很好的消暑小食。

綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。

其特點有小巧油潤,內嵌餡料,印紋清晰,麻香可口。其中又以角直所出綠豆糕爲佳,清乾隆《吳郡甫裏志》稱爲“裏中佳制”。

主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。其中豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分,食用後能起到利尿、消炎、解毒作用。製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。

中餐廳崔老師吃的綠豆糕是什麼牌子的 第2張


綠豆糕的家常做法

主料:

去皮綠豆200g、無味色拉油20g、黃油30g、細砂糖50g、麥芽糖20g、水(蒸綠豆時加入)20g

做法:

1、綠豆浸泡12小時以上,手搓綠豆去皮,這個過程很辛苦哦,因爲總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝,才能去皮。直接買去皮綠豆的,淘寶上有,這樣就省事多了。

2、準備材料,這裏需要特別說明一下,不要用味道濃的色拉油,味道太重了,綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。

3、綠豆加少量水(20克左右,因爲綠豆的品質不同,所以浸泡時的吸水量也不一樣,所以加多少水只供大家參考),然後隔水蒸半小時左右,切記是蒸不是煮哦,蒸好後用勺子壓碎即可。

4、油入鍋,用小火。黃油溶化後放入弄碎的綠豆泥,小火翻炒。

5、 大概五分鐘後加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒,糖和豆泥完全融合後盛出備用。

6、豆沙和綠豆泥的比例爲1:2,做25克的綠豆糕,豆沙8g,綠豆泥17g。

7、綠豆泥也按份量稱好。沒有廚房稱的話就估計一下也沒問題。

8、 把紅豆沙包入綠豆泥中,搓圓。

9、 然後用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。

說明:

綠豆排毒養顏,老人孩子都適合,製作簡單。作好後放冰箱,味道更好。

中餐廳崔老師吃的綠豆糕是什麼牌子的 第3張

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