藍莓果醬排包,極力推薦!味道真的很贊,非常的鬆軟,能拉出長長的絲,如果第一天做的,第二天吃的話,建議放微波爐轉20-30秒,就能又鬆又軟了。
藍莓果醬排包,極力推薦!味道真的很贊,非常的鬆軟,能拉出長長的絲,如果第一天做的,第二天吃的話,建議放微波爐轉20-30秒,就能又鬆又軟了。
食材:主料:高筋麪粉250g、糖45g、牛奶110g、蛋液25g、黃油20g、酵母3g
輔料:藍莓果醬適量
步驟:
1.把牛奶、蛋液依次放入麪包桶,在一個角落裏放入糖,另一個角落裏放入鹽,放入高筋麪粉,在麪粉上面挖個小坑,裏面放入耐高糖的酵母,把酵母蓋上,啓動一個和麪程序(柏翠的一個和麪程序是15分鐘)。
2.一個和麪程序結束後,加入黃油,再啓動一個和麪程序。
3.把面團團好,按發酵鍵進行發酵。
4.發至原麪糰的2-2.5倍。
5.取出排氣後分成8份,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
6.取一面團擀成橢圓形。
7.從上端開始往下捲起。
8.依次卷完放入烤盤(這個是不沾的,如果沾的烤盤要墊油紙)。
9.放烤箱裏發酵,在烤箱下面放一碗熱水,中間換兩次。
10.發酵好後在表面刷上一層蛋液。
11.把蔓越莓果醬裝入裱花袋,剪個小口。
12.在排包兩端適當的位置,用小刀輕輕的劃一下,上面擠上藍莓果醬。
13.烤箱預熱175度,中下層烤15-20分鐘左右。
14.成品。
小貼士:
擠果醬時別擠太多,烤的過程中會滑下,或者用刀輕輕在麪包上劃一條痕,果醬不容易滑下。