芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類，有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
芥蘭中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，食用後能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
芥蘭含有一定的鹼性成分，食用後能利水化痰，也能解毒祛風，對咳嗽痰多、小便不利以及身體浮腫等症狀都有不錯的緩解和治療作用。
預防心血管問題
芥藍食用後能清除人體中多餘的脂肪，抑制膽固醇的生成，對保護心腦血管和預防血栓也有不錯的功效。
芥蘭中含有一種天然的太苷類物質，它就是硫化葡萄糖苷，這種特質進入體以後能轉化成蘿蔔硫素，它能提高人體細胞的活性，減少病毒對人類細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成。
1、芥蘭與維生素K相剋。含有豐富維生素C的食物芥蘭，可降低止血藥的療效，所以應用止血藥日不宜食用。
2、芥蘭與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，更以兩者不能搭配食用。
3、芥蘭與兔肉相剋。芥菜與兔肉同食會引起中毒，用楊梅煮水飲之可解毒。
4、芥蘭與雞肉相剋。芥菜與雞肉同食會傷人元氣。
5、一般人羣均可食用芥蘭，尤其合適食慾不振、便祕、高膽固醇患者。但陽痿患者要忌食。
6、芥蘭雖好，但食用也應控制量，不能大量、頻繁食用，否則會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用。
