食材：芋頭杆、豬肉。
做法：
1、芋頭杆去掉外皮，厚的地方切開，切成指節長的小段;
2、瘦肉用油鹽澱粉攪拌醃製半小時;
3、將芋頭杆放入鍋中焯水，然後撈出備用;豬肉先小炒會盛出;
4、熱鍋倒油，然後放入切好的姜蔥白蒜爆香，倒入焯好的芋頭杆，人翻炒一會看起變軟時，加入豬肉，翻炒均勻，然後加醬油、蔥、鹽翻炒均勻即可。
食材：芋頭杆、辣椒。
做法：
1、芋頭杆兒剝去外皮，擇短洗淨，切成薄片備用;
2、辣椒洗淨切成塊兒，蒜瓣剁碎，生薑切成絲備用;
3、鍋燒熱，倒入適量的油，放入生薑，花椒，蒜瓣，幹辣椒炒出香味兒;
4、放入切好的芋頭杆兒和辣椒翻炒片刻，然後加入一勺鹽翻炒均勻，再加白醋翻炒均勻，起鍋前加入適量雞精即可。
豆醬炒芋杆
材料：芋梗600公克，小芋頭適量，薑片30公克，白豆醬30公克，沙拉油2大匙，水100cc，鹽1/4小匙，砂糖1/4小匙，雞粉1/2小匙。
做法
1.芋梗洗淨，剝去外皮切段;小芋頭削皮切塊備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香薑片後，放入作法1的小芋頭塊以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒軟後，放入白豆醬炒勻。
3.於作法2的鍋中加水以小火燜煮約10分鐘，放入所有調味料拌炒入味即可。
