孕前營養食譜之金錢菇燉雞

---

金錢菇燉雞的做法
準備食材：
草雞半隻
金錢菇40朵
姜3片
小蔥3根

蒜3瓣
八角1個
香葉1片
色拉油

冰糖
料酒
生抽
鹽

1、金錢菇沖洗後放溫水中泡發。

2、草雞洗淨切塊放鍋中氽燙後撈出控幹水份。

3、炒鍋中倒油，放幾塊冰糖，用小火熬出糖色。

4、冰糖全部溶化並呈淺咖啡色時將雞塊倒入翻炒，將火調大讓肉塊均勻上色。

5、將薑片，蔥結，蒜瓣，八角，香葉一起倒入，炒出香味。

6、淋入料酒，依口味加適量生抽，鹽，翻炒約2分鐘。

7、將泡好的金錢菇撈出後用清水反覆揉搓洗淨，泡金錢菇的湯汁過濾後倒入雞肉中。

8、大火燒開後用中小火燉。

9、燉至雞肉約8分熟時將金錢菇加入翻拌均勻繼續燉。

10、至湯汁收濃雞肉和金錢菇都軟爛時即可出鍋，裝盤後撒白芝麻裝飾。

烹飪小竅門：

1、金錢菇的泡發跟香菇一樣，都最好用30度左右℃的溫水，可以使它們容易吸水變軟，又能保持其特有的香味。

2、泡發之前先用清水衝一下，去掉表面灰塵，泡過的水過濾一下去掉雜質，用來燒菜味道更濃香。

3、菇類會比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。

營養小貼士：

金錢菇能保護及軟化血管，具有降低人體血脂和膽固醇的功效，同時金錢菇能有助肝臟功能的修復和維護以及肝臟結構。金錢菇與雞肉同食能夠提高蛋白質的質量。