準備食材：寬麪條500g、扁豆200g、培根2片、油適量、蔥姜適量、生抽20ml、糖2g、蠔油15g、香油適量、蒜末適量、胡椒粉適量。
1、培根切片，扁豆洗淨切斜片，蔥姜切碎，蒜瓣切末。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜，放入培根炒出香味，然後放入扁豆翻炒。
3、加入生抽繼續翻炒，再加入老抽和少許糖，然後加入適量的清水，以漫過食材爲好。
4、再加入一些蠔油，加蓋大火煮開煮上3分鐘出香味，然後把湯汁舀出，舀出一大碗湯汁備用。
5、這時把麪條鋪在扁豆上面，在麪條上面刷一些油，要刷均勻，然後再鋪一層面條。
6、把盛出來的湯汁再澆回鍋中，.加蓋中小火燜至8-10分鐘左右。
7、湯汁撒上蒜末，再加少許胡椒粉，然後把麪條和食材拌均勻即可食用。
烹飪小竅門：
1、麪條鋪在菜上面之後，一定要在麪條上面均勻的刷一些油，然後再鋪第二層面條，這樣燜至的麪條纔不會粘連成麪疙瘩。
2、水量是燜面的關鍵，水量以漫過食材左右水量爲好，多了麪條過軟口感不好，水少了麪條不易熟而且會有糊底的危險。
3、燜面的時候火候也很關鍵，燒製扁豆的時候可以用大火，鋪面條的時候把火關小，麪條鋪好澆入湯汁之後在用中小火燜至麪條，不可用大火，以免湯汁幹了麪條還沒有熟，中小火慢慢燜至麪條纔不會夾生也少了糊底的危險。
準備食材：幹蒸麪、五花肉100g、扁豆250g、蔥姜適量、醬油適量、蠔油適量、胡椒粉適量、味精適量、鹽適量。
1、鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透後放入蔥姜炒香。
2、蔥姜爆出香味後下入四季豆煸炒，把扁豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
3、然後烹入醬油炒勻，再倒入適量蠔油炒勻，鍋中注入適量清水下入麪條。
4、把麪條攤平在扁豆上蓋好鍋蓋燜制5分鐘，麪條燜五分鐘後撒入少許胡椒粉炒勻。
5、再撒入少許味精炒勻，然後用大火快速翻炒收淨湯汁，把湯汁收淨後撒上大蒜末炒勻便可出鍋。
營養小貼士：
扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。皁素又稱皁甙，本身就是一種毒蛋白，豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多。烹調豆角時，需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘。
