辣炒海瓜子的做法圖解 簡單下飯的海鮮小炒

主料 海瓜子1斤 薑絲15g 蒜頭6瓣 辣椒2個 青蔥2根 九層塔大把 橄欖油適量 輔料 蠔油1大匙 味淋1大匙 烏醋2大匙 米酒2大匙 芝麻香油1小匙 黑胡椒粉1小匙 製作步驟

1.炒鍋裏倒入適量的橄欖油。

2.再加入拍碎的蒜頭。依序加入薑絲。

3.炒辛香料時不需先熱鍋，以中小火來拌炒，更能讓油和蒜頭、薑絲炒出香氣。先加入一半的辣椒，喜歡辣的話這時候就可以全放入一起拌炒。

4.倒入已事先吐過沙的海瓜子。拌炒均勻，讓海瓜子均勻受熱。

5.炒得差不多時，倒入蠔油1大匙。加入味霖1大匙，可去腥提鮮。烏醋2大匙可增添香氣。

6.在鍋邊嗆入米酒2大匙。拌炒均勻，讓醬汁與海瓜子融合。

7.將全部的材料拌炒均勻。倒入黑胡椒粉做提味。少許的芝麻香油。

8.最後加入九層塔，拌炒一下即完成。