歡迎大家來到bee爸廚房，今天給大家推薦的食譜是：元寶茄子，適合1歲以上寶寶食用，可強健寶寶的身體，增強寶寶的免疫力，提高抗病毒的能力。
元寶茄子的營養價值和功效：
茄子含有黃銅類化合物，具有抗氧化功能，可防止細胞癌變，降低血液中的膽固醇含量。
茄子的最佳搭檔是肉類，特別是與豬肉搭配，經常吃元寶茄子，可強健寶寶的身體，增強寶寶的免疫力，提高抗病毒的能力。
需要準備的食材有：茄子、豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、大料、醬油和鹽 ↓圖
下面開始元寶茄子的製作：
第1步，剁肉餡
【1】把姜切成末，備用；
【2】絞好的肉餡，放板上與薑末混合，把適量的鹽和雞蛋放到肉餡上，稍微剁一下，然後，把大蔥剁入，一斤豬肉對應一根大蔥，這樣剁出的肉餡纔好吃，肉餡剁細後，放入醬油，繼續剁勻，等肉餡剁好後，放大碗中備用；
第2步，處理茄子
【1】茄子洗淨，切成四塊，
每塊用刀劃開，切半釐米厚的花刀，但是不要切斷，讓茄子連在一起，新手可以在茄子兩邊墊一雙筷子，防止用刀過猛把茄子切斷。
【2】茄子切好後，用適量的鹽，醃5分鐘，
用手把茄子水攥出，這一步不能省去，否則，做出的茄子口感不好，另外，也不要擔心茄子過鹹，因爲在攥水的過程中，鹽會隨着水，一起流出。
第3步，嵌肉和燉
【1】，把肉餡填入茄片之間，
【2】將夾好肉餡的茄子放入燉鍋中，等茄子全部處理好以後，放入長蔥、長姜、大料、適量的鹽和清水，清水以剛好沒過茄子爲準。
【3】大火煮開，小火燉20分鐘，元寶茄子就做好了，出鍋後，撒幾粒香蔥就可以吃了。
Bee提示：
1、醬油的多少可根據自已的口味添加，口味重的可多添點醬油
2、處理茄子時，一定要先醃製，擠掉水份，這樣的茄子纔會更浸肉餡的香味。
