【糖醋脆皮茄子的做法】怎麼做糖醋脆皮茄子

適宜年齡 3-6歲 功效 開胃健脾厚腸 主料 茄子一根 輔料 麪粉200克 鹽一茶匙 雞蛋1個 蒜薹一顆 胡蘿蔔一根 蠔油一勺 蔥兩根 白醋一茶匙 番茄醬一包 白糖一勺 製作步驟

1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜薹切粒、蔥葉切花。

2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻醃製十分鐘。

3.準備好碗，倒入適量麪粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成麪糊。

4.接着來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出。

6.鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜薹煸炒數秒，接着加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嚐啦。 小貼士 1、茄子颳去表皮口感更好，但若爲營養考慮，茄子皮裏富含花青素，隨個人喜好保留2、茄子微苦，加入適量鹽醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦