主料 肉雞1只 洋蔥1個 南瓜1/2個 紅甜椒1個 蒜頭6~8瓣 輔料 紹興酒3大匙 粗鹽1大匙 黃砂糖1茶匙 薄鹽醬油1大匙 粗鹽1茶匙 食用油2~3大匙 黑胡椒適量 新鮮百里香適量 製作
步驟 1.肉雞洗淨確實擦乾水份,加入3大匙紹興酒、粗鹽、黃沙糖、薄鹽醬油各1大匙塗抹均勻。將塗抹均勻的
雞肉放入密封袋,放冷藏最少醃漬3~4小時,
2.烤箱先以230度c預熱備用,(這樣準備工作完成就能直接進烤箱囉)。完成醃漬的雞取出,再次擦乾表面水份,並用綿繩將雙腿固定好。
3.將預搭配蔬菜切成大塊狀。
4.烤
鍋底部稍爲抹層油,將洋蔥圈鋪底,然後加入粗鹽、黑胡椒均勻撒上。
5.接着將雞肉擺中間,周圍平均擺上南瓜塊和紅甜椒。
6.準備工作完成,烤箱也達預熱溫度後,將雞肉直接送入烤箱,上下火230度c烤60分鐘,最後10分鐘可提高烘烤溫度至250度c,讓烤雞皮更穌脆,上色更漂亮。
7.完成取出,新鮮百里逆着莖部撥下葉片,隨意撒上,取出的烤雞靜置5~6分鐘即可享用。