【怎樣用電飯煲做米酒】電飯鍋做甜米酒的做法

主料 糯米500克 甜酒麴1包 輔料 水適量 製作步驟

1.電飯煲和碗筷裏外清潔乾淨，最好用開水衝淋一遍，使其無油腥。

2.將糯米洗淨放入電飯煲中，加入清水，水量少於平時做白飯的分量，稍微高出糯米水平面1cm左右。

3.煮好的糯米飯粒粒分明，用乾淨無油的筷子撥散，晾涼至接近體溫。

4.同時，晾一碗白開水，待水溫基本接近體溫時，取適量酒麴(按袋上標明的份量)，於水中混合均勻，注意水溫切不可過高或過低。

5.將混合酒麴的溫水慢慢淋入糯米飯中，並一邊用手拌勻，將拌好的糯米盛入乾淨的容器中，用手指在中間掏個小洞，將碗中的酒麴再調些溫開水拌勻，填入小窩中，加蓋，幷包裹一層塑膠袋，以防止水在發酵過程中溢出。

6.用毯子或者薄被包裹容器，夏季置於常溫下3天左右即可。冬季在北方可置於暖氣旁，但應避免溫度過高時期過快發酵，成品口感過酸;在無暖氣的南方，可將熱水袋盛入少量熱水，水溫以不燙手爲宜，平鋪於容器。

7.底部用毛毯包裹置於陽光溫暖處，約3到4天即可。3-4天的樣子，已經發酵完全，如仍有像糯米飯一樣發粘的口感，則說明發酵的時間還不夠。做好的甜酒放於冰箱冷藏保存，也可直接食用。 小貼士 1、米酒最好是冬天做，可以放一年都不壞。2、米酒製作過程中絕不能有油。3、製作米酒的容器最好是土陶、玻璃或搪瓷製品，不建議食用塑料。4、米酒可以直接喝，也可以加熱後飲用。