彩色食品所用的色素大部分是人工合成的。它們是從石油或煤焦油中提煉出來並經化學方法合成的，食用後雖然不會立即引起臨牀可見的反應，但會對機體產生一定的影響。
彩色食品所用的色素大部分是人工合成的。它們是從石油或煤焦油中提煉出來並經化學方法合成的，食用後雖然不會立即引起臨牀可見的反應，但會對機體產生一定的影響。
大多數家長對子女疼愛有加，對孩子的要求往往也是“有求必應”，但孩子年齡小、對事物的分辨能力差，家長一定要給孩子把好“入口”關。
首先需要家長對食物有一定的辨別能力，不要讓孩子“爲嘴傷身”。彩色食物是孩子們愛吃又常吃的零食，同時又是不宜多吃的食物。
彩色食品顏色鮮豔、美麗，容易吸引兒童注意力並得到兒童的喜愛，但絕大多數的彩色食品都不是他們本身所具有的色彩，而是在食品加工過程中人爲添加進去的食用色素。
食用色素有天然和人工合成兩大類。天然色素對人體無毒無害，但數量較少，它對光、熱、酸、鹼等敏感，在加工貯存過程中很容易變色和褪色。所以彩色食品所用的色素大部分是人工合成的。它們是從石油或煤焦油中提煉出來並經化學方法合成的，食用後雖然不會立即引起臨牀可見的反應，但會對機體產生一定的影響。
首先，這種食用染料能消耗體內的解毒物質，干擾體內正常的代謝反應。主要表現爲體內亞細胞結構受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，從而使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素等的代謝過程受到影響。症狀爲腹脹、腹痛、消化不良等。
其次，合成色素還能積蓄在體內，導致慢性中毒。當合成色素附着胃腸壁時，可引起病變；附着泌尿器官時，容易誘發結石。
再次，兒童體內各器官組織比較脆弱，對化學物質較爲敏感，如過多食用合成色素，還會影響神經系統，容易引起好動或多動症。
