食材紅薯中 蛋白質組成比較合理，人體必需的氨基酸含量高，特別是穀類食品中 比較缺乏的 賴氨酸，在紅薯中含量更高。賴氨酸可以幫助身體組織吸收鈣，結合其他氨基酸促進骨骼活力，有效的防止骨質流失造成的骨質疏鬆症。當人體缺乏賴氨酸時會出現的症狀包括疲勞，虛弱，噁心，嘔吐，頭暈，沒有食慾，發育遲緩，貧血等。
此外，紅薯含有豐富的維生素，如：胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E等，還 含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物質和亞油酸。煮熟的紅薯中，澱粉也很容易被人體吸收。
有人 認爲，吃紅薯會使人發胖，其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且紅薯富含的 纖維素和果膠，有 阻止 糖分轉化爲脂肪的 特殊功能。
食材山藥，既是食材，也是藥材。具有養胃，助消化，止瀉的功效；芝麻是補鈣的 高手，芝麻與山藥一起食用，補鈣效果更好，另外，芝麻還富含鋅和硒，芝麻與山藥搭配，還可以消除疲勞，恢復體力。
本食譜最好是在 午餐食用。這是因爲，我們吃完後，食譜中所含的鈣，需要在人體內 經過4、5個小時 才能被吸收，而下午的日光照射，正好可以促進鈣的吸收和利用。
製作本食譜需要準備的食材有：紅薯、山藥、芝麻、玉米麪和白糖
下面開始紅薯山藥驢打滾的製作：
【1】把紅薯、山藥洗淨，切成大塊，放入鍋中，煮30分鐘；煮紅薯時，一定要煮熟，這樣，可以破壞紅薯中 澱粉的細胞膜，更有利於 人體的吸收。另外，紅薯中的 氣化酶，如果不經高溫破壞，吃後，會讓人感覺到 不舒服。 ↓圖
【2】把玉米麪放入電餅鐺中，鋪平，選擇“自主加熱”，調到220度，不用蓋蓋，以免生成的哈氣，把玉米麪打溼，形成塊狀。炒麪期間，要用木鏟經常翻動，讓玉米麪受熱均勻，一般需要15分鐘左右，玉米麪就炒熟了。 ↓圖
把炒麪盛出，冷卻後，加入適量的白糖，拌勻，備用； ↓圖
【3】30分鐘後，用筷子插一下紅薯，如果很容易就插進去了，紅薯、山藥就都煮熟了，撈出，去皮，分別 搗成泥； ↓圖
【4】面板上 鋪一層保鮮膜，把山藥泥放到保鮮膜上，抹平，呈正方形，再蓋上一層保鮮膜，用手壓薄、壓平，這樣做，主要是把山藥壓實。
按照同樣方法，把紅薯也壓成餅狀，扣到山藥餅上，然後，把山藥紅薯餅慢慢地捲起來，壓實，用刀切成小段。 ↓圖
【5】把所有的山藥紅薯卷放到炒麪裏 打個滾，沾滿炒麪，再蘸上一些芝麻，放盤中碼齊。紅薯山藥驢打滾就做好了。 ↓圖
看側切面 ↓圖
