南瓜雞肉餅
後期離乳輔食 10～12個月
▲味甜肉厚的南瓜，含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C以及磷、鎂、鋅等微量元素，適量攝取可促進體內胰島素分泌，加強葡萄糖代謝，對糖尿病患者尤佳。
南瓜中富含的纖維有助腸道蠕動，而且易有飽腹感；南瓜內含的β-胡蘿蔔素除了可防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的作用，增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。
材料
南瓜50克、豆腐30克、雞肉120克、洋蔥10克、紅蘿蔔10克、在來米粉10克。
用心
做法
1.將紅蘿蔔、洋蔥洗淨切丁備用。南瓜洗淨去皮切丁蒸熟備用。
2.南瓜、豆腐、雞肉、洋蔥、紅蘿蔔、在來米粉一同攪打至泥狀。
3.將做法2的食材捏成直徑2至3釐米的圓餅狀。
4.平底鍋加水燒開，把餅放入水煎至熟。
要點
1.南瓜蒸熟後會出水，與食材攪打前先瀝除多餘水分。
2.捏製南瓜雞肉餅時，手可先沾取少許米粉以幫助塑形，降低食材泥糊沾黏在雙手難以成形的概率。
