即使是夏季，給寶寶補充能量也要不上火才行，綠豆清熱消暑，把蛋黃和綠豆沙這兩種美味搭配起來，竟然有意想不到的效果哦！
麪食易消化、易咀嚼，特別適合給寶寶做主食，把蛋黃豆沙餡加在面裏做個小糕點，不僅讓寶寶愛上吃飯，還能鍛鍊寶寶的咀嚼能力。味道這麼棒的千層糕一次吃不完，還可以放進冰箱冷凍，隨吃隨取，拿出來蒸一下就行，是不是特別方便呢！
蛋黃綠豆千層糕
食材：麪粉50g，熟雞蛋2個，綠豆30g，糖20g，植物油5g，酵母1.5g
烹製方法：蒸
是否搭配主食：可作爲寶寶的主食
參考月齡：10個月以上
難易程度：中等難度（需要發酵麪糰）
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：麪粉50g，熟雞蛋2個，綠豆30g，糖20g，植物油5g，酵母1.5g。
2. 將綠豆洗淨，放入鍋中，加入適量水，煮至綠豆開花。
PS：最好將綠豆提前浸泡一晚，這樣綠豆更容易煮爛，可以縮短煮的時間。儘量多加點水，這樣不容易煮幹。
3. 把煮好的綠豆撈出，瀝乾水分。
4. 再換一個大碗，用勺子把綠豆碾壓過篩，擠出綠豆沙，去掉綠豆皮。
5. 這就是做好的綠豆沙了。
6. 將煮熟的雞蛋去除蛋清，只取蛋黃加入綠豆沙中，放入15g白糖，用小勺碾壓，混合均勻。
7. 這就是做好的蛋黃綠豆餡了。
8. 將50g清水和酵母混合均勻，讓酵母完全融化。
9. 把麪粉加入麪包機中，加入5g白糖，加入融化好的酵母水，啓動揉麪功能，把麪粉揉成光滑的麪糰即可。
PS：如果沒有面包機，可以用手揉一下也可以，儘量把麪糰揉到表面光滑爲止。
加入白糖有利於酵母更好的發酵。
10. 將揉好的麪糰放入大碗中，蓋好保鮮膜。
11. 將麪糰放入烤箱中，用發酵模式，用30度發酵40分鐘左右，將麪糰發到2倍大。
12. 這就是發好的麪糰了，已經長到2倍大。
13. 拉開面團，能看到已經有很多小氣孔了。
PS：發到2倍大就可以，千萬不要發酵過了，否則會有很濃的酵母酸味。
14. 把麪糰再用手揉一會，把麪糰排氣。
PS：這一步一定要充分揉到位，這樣麪糰表面纔不會有小孔塌陷的狀況。
15. 將麪糰擀成長方形的麪餅，去除四個邊，切成直角，輕輕壓出印記（注意不要切斷），把麪餅分成4等份方塊，用刀將上部從中間切開一半（如圖3），留出第一個小方塊，在其他小方塊都塗抹上蛋黃綠豆餡。
16. 像這樣將麪餅疊起來。
17. 蒸鍋中的水燒開，再將蛋黃綠豆糕放入蒸20分鐘，把蒸糕蒸熟透爲止。
PS：用牙籤插進蒸糕中，如果沒有粘稠的面粘在牙籤上，就說明蒸的差不多，嘗過後確認熟透，就可以出鍋啦！
18. 把做好的蒸糕切成小方塊，寶寶就可以動手拿着吃啦！香香甜甜的味道超級棒哦！
