給寶寶補鐵也要選對食材，動物肝臟，動物血，瘦肉這三種食材補鐵的效果非常好，不僅含鐵高，而且吸收率也很高。
但如何給寶寶製作是個大難題，做得不好吃，寶寶可是一口不賞臉呀。的確，像動物肝臟、動物血這些食材味道確實不是很容易接受。
所以，我之前研究過把豬肝與豆腐混合再煎成小餅的做法，非常有成效。上次有寶媽問我能不能用山藥來替代，我試了一下，這個方法真的很贊。
香煎雞肝餅
食材：雞肝兩個、鐵棍山藥70g、薑片少許、檸檬半個（僅爲製作量、實際操作時可減至四分之一）
調料：無（過了週歲的寶寶可根據寶寶的口味，加一點點鹽或者醬油調味）
烹製方法：煎
是否搭配主食：可作爲小寶寶的一餐飯
參考月齡：9個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1、準備食材：雞肝兩個、檸檬半個、鐵棍山藥70g、姜少許。
PS：爲了錄製視頻方便，我用到的食材量比較多，並不是寶寶一頓的飯量。如果只做給寶寶吃，可以把份量減少至四分之一。
並且這裏的山藥是指山藥泥的重量。
2、雞肝用流水反覆沖洗乾淨。
3、把雞肝中白色筋膜的部位給去除。
4、再把雞肝切成薄片，用流水反覆沖洗幾遍。
5、爲了更好的去除血水，再浸泡10分鐘左右，再反覆換水至清水呈無色。
PS：這樣處理後雞肝裏的血水基本上都被洗出來了，可以減輕雞肝的腥味。
6、用檸檬擠出少許檸檬汁，醃製10分鐘左右。
PS：檸檬汁是天然的去腥劑，對於一些魚蝦類的海鮮、豬肝、雞肝這樣的食物，寶寶們會比較介意它們的腥味，所以咱們在製作的時候，都可以用少許檸檬汁來醃製一會兒，去掉它們的腥味。
7、將雞肝冷水入鍋焯熟，我還加了兩片姜來去腥。
PS：怕做好的雞肝餅有腥味，所以，我做了兩道工序來給雞肝去腥。先用檸檬汁來醃製，在煮雞肝的時候又放了兩片的姜。
8、雞肝不易煮得過久，看到外表變色，就可以取出一片雞肝切開看看是否煮熟。
切開之後，橫截面沒有血絲，就可以撈出來了。否則的話， 還要再繼續煮一會兒。這樣可以防止煮得時間過久，把雞肝給煮老了。
PS：這個煮的時間，沒辦法計時，因爲雞肝煮熟需要的時間長短與雞肝的薄厚有關係。
9、煮好的雞肝切成碎丁。
PS：切成這樣的小碎丁，在過篩的時候會更方便些。
10、碎丁放到篩網上面，用勺子壓過篩做成雞肝泥。
PS：這個方法可以讓雞肝變得非常細膩，稍後跟山藥混合在一起，雞肝被分散開，寶寶吃的時候就沒那麼費勁啦。
11、壓過篩網的雞肝泥需要用筷子把它們刮下來備用。壓一批刮一批，經過篩網過濾出來的雞肝泥很細膩有沒有。
12、在處理雞肝的同時，可以先把山藥洗淨去皮然後切成薄片。
13、山藥片放入蒸鍋中蒸20多分鐘，至完全熟透。
14、蒸好的山藥片先用勺子壓成小塊兒。
15、再將山藥放到保鮮袋中，用擀麪杖擀至山藥泥細膩無顆粒。
PS：經過擀麪杖來回的擀壓，山藥泥中小顆粒就沒有了，做出來的山藥泥更細膩。
16、將山藥泥和雞肝泥混合均勻，山藥泥比較粘稠不好混勻，戴着手套更容易把它們混合均勻。
PS：我大概用到的山藥泥和雞肝泥的比例是2:1，我覺得這個比例做出來的味道寶寶可以接受，如果有的寶寶覺得雞肝味道重的話，可以多加一些山藥泥。
17、混勻的山藥雞肝泥用手揉成大小均勻的丸子。
18、鍋中刷少量的油。
19、將丸子放入鍋中小火煎，煎的時候用鏟子輕輕壓扁。
PS：丸子中只加了山藥和雞肝可能會容易散，用鏟子壓的時候要小心點哦。
20、待一面煎熟後翻面煎另一面，也用鏟子輕輕的壓一下。
PS：在煎的時候，最好把雞肝山藥餅壓得薄一點，這樣成品的味道會比較好吃。
21、小火慢煎，待兩面都煎熟後就可以出鍋了，因爲山藥可以替代部分主食，再搭配下面的湯來食用就可以了。
PS：小寶寶吃的時候，大人可以幫助分成小塊兒，避免寶寶噎到。
