在繁忙且沒有食慾的早晨，醒來就吃飯比較有負擔，粥是最簡單的選擇。粥對於剛斷奶的小孩、患者及老年人尤爲適合。通過不斷變換各種蔬菜的種類，可帶來完全不同的感覺。
材料
胚芽米160克、水1升、幹香菇3朵、胡蘿蔔20克、西葫蘆30克、牛蒡40克、芝麻油1大勺、鹽半小勺。
步驟
1. 胚芽米洗淨，然後瀝乾水分。
2. 幹香菇在溫水中泡開，以0.5釐米的邊長切成四方塊。胡蘿蔔、西葫蘆也跟香菇切一樣的大小。
牛蒡用刀背去皮後，用醋水浸泡一段時間後也切成0.5釐米的大小。
3. 鍋中放入芝麻油，放入胚芽米進行翻炒。待米粒變透明之後將準備好的蔬菜也一併放入，輕微翻炒一下，倒入水，等大火燒開後，改爲中火。
4. 待粥很好地膨脹開之後，放入少許鹽進行調味，便可盛入碗中食用。
烹飪技巧
用木製飯勺在小火下不斷攪拌，粥更容易膨脹。
小叮嚀
過於具有韌勁或味道過於濃郁的蔬菜會打破蒸鍋粥的均衡，最好避免此類食材。
